买回来的莲藕怎么保存

买回来的莲藕怎么保存

1、保存莲藕需要将外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜敷在开口处，在此过程中不需要清洗莲藕，之后准备报纸并将莲藕包两至三层，外面再用塑料袋裹好，保证其一定的干燥度，最后将莲藕放进冰箱即可，保存过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸。

2、莲藕微甜而脆，可生食也可以做菜，而且药用价值相当高。用莲藕制成粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血；对女性同志以及孩童、体弱多病者是上好的流质食品和滋补佳品。莲藕当中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物粗纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗热性的疾病；莲藕味甘多液，对热病口渴有效；莲藕还可以通便止泻、健脾开胃，对女性同志可以益血生肌、止血散瘀。

带泥莲藕怎么保存才新鲜

我们可以把带泥的莲藕放在阴凉、 避光的角落并经常给它喷水让它保持潮湿，也可以用稻草把它包起来并放入水中浸湿，再将它放在阴凉潮湿之地。我们还能直接把莲藕放入水中浸泡，并经常给莲藕换水。

怎么保存带泥的莲藕新鲜

若是我们购买回来的莲藕非常完整且没有断裂的话，想要保存它并让它保持新鲜就可以直接把莲藕放在家中某个潮湿、避光的地方，然后每天给莲藕喷一点清水保持它表面的泥是湿润的即可。

除此之外，我们也可以准备适量的稻草并用它将莲藕包裹起来，接着把包裹好的莲藕放入水中浸湿，最后捞起莲藕并把它放在阴凉、潮湿的地方即可。

或者我们也可以直接准备一盆清水，然后把莲藕放入水中浸泡，上述这几种方法都可以让莲藕保存五天左右，只不过我们在使用最后一种方法保存莲藕的时候要经常给它换水。

切好了的莲藕怎么保存

1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。

2、加盐或者加醋：如果需要保存的时间稍微长一些，那么最好在清水中加入适量的食盐或者食醋，柠檬水也可以，能防止藕片变黑。

3、开水焯一下：莲藕中多酚类氧化酶成分是氧化变黑的原因之一，我们可以先用开水浸泡藕片，清除掉藕片表面的这一成分。接着用凉开水去热，这样的藕片即使不泡水也不会变黑。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

莲藕是我们大家很多人都喜欢吃的一种蔬菜，同时对我们身体的好处也是非常多的，但是莲藕是不太好保存的，那么莲藕怎么保存才新鲜不变黑？莲藕的营养成分？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

1、盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

2、开水浸泡：莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。

3、保鲜膜制冷：在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。

莲藕的营养成分

莲藕的营养成分是每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克。莲藕含有多种营养成分，鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝等等。莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。

莲藕的热量

每100克的莲藕所含有的热量为47大卡。一小节莲藕大约是150克，可食用部分大约为132克，其所含有的热量为62大卡，一节中等大小的莲藕大约是220克，可食用部分大约为194克，其所含有的热量为91大卡，一大节莲藕大约是400克，可食用部分大约为352克，其所含有的热量大约为165大卡。从上面介绍的看来，莲藕的热量算是中下等，我们吃上100克的莲藕所含有的热量大约是47克，比一般的蔬菜水果的热量要低一些。而且因为莲藕在蔬菜中属于淀粉含量比较高的蔬菜，同时又富含矿物质，所以是一种非常不错的食物。如果正常食用的话，吃莲藕是不会导致我们发胖的。莲藕本身淀粉的含量是比较高的，我们吃了之后，可以通过一系列的消化，变成能量为我们供能，因此，我们甚至是可以将莲藕当做主食来食用的。而且莲藕里面的维生素C含量比较高，还含有很多的多酚类化合物、过氧化物酶，这些物质可以帮助将我们身体内多余的废弃物尽快的排出体外，减少肠道对这些有害物质的再吸收，可以有很好的瘦小腹的作用。

莲藕的碳水化合物含量

每100克藕含碳水化合物16.40克，脂肪0.20克，热量70.00大卡，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。