鸡丝薄饼的做法
更新时间: 2024-06-16 15:01:21
1、食材:面粉300克、清水70克、鸡胸肉2块、生抽2勺、大葱1大截、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1大勺。
2、碗中加入300克的普通面粉,先用100克的开水烫面,再加入70克左右的清水,拌成面絮状之后,再揉成一个面团,醒面10分钟之后,很容易就揉出一个光面了。
3、然后放在面板上面,搓成长条,切成大小一致的小面剂,再把小面剂按扁。
4、摆放在盘子里,表面刷一层植物油,翻面再刷一层食用油,密封放在一旁醒发。
5、把醒好的面取出来稍微按扁一点,再刷一次食用油,然后5个左右重叠在一起,再次稍微按扁,擀成稍微大一点的薄饼,正反两面反复擀,擀好的饼放在盘子里,隔水蒸大约15分钟左右。
6、再来切一点自己喜欢的配菜:胡萝卜切成丝、大葱切成葱丝备用。
7、一根黄瓜洗净切成丝备用。
8、准备2块鸡胸肉,先把鸡胸肉处理干净,然后对半切开,再切成片,最后切成丝。
9、装在碗中,接着来调味,半勺盐、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1大勺淀粉,然后抓拌均匀,再打入一个蛋清,继续抓拌均匀,最后加入1大勺植物油,锁住水分,拌均匀之后放在一旁备用。
10、锅中热油,油热之后,加入腌好的肉丝,慢慢翻炒至变色,然后再加入1勺甜面酱、根据自己的喜好再加点老抽上色,翻出均匀。
11、直到肉丝熟透就可以关火了。
12、饼也蒸熟了。取出来之后一张张撕开,蒸好的饼很薄也很软。
13、取一张饼,先摆上胡萝卜丝、葱丝和黄瓜丝,最后放上肉丝,包起来就可以吃了。
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