酱油怎么熬酱油

酱油怎么熬酱油

1、准备原料：挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2到4小时左右，洗净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色；

2、制曲：接种后的豆料把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后，豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，即成功；

3、发酵：将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布；

4、晒：将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1到3个月；

5、出油：加入盐水浸泡成熟酱醪，吸出或滴出酱油。第二次出油用盐水浸泡酱醪七八天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久；

6、成品：将酿出的酱油阳光下暴晒8到10天，暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸，过滤后即为酱油。

刺身酱油怎么调

方法：将辅料放入一起拌匀即可食用。

配料：水，脱脂大豆（非转基因大豆），小麦，食盐，白砂糖，酿造食醋，食用酒精，甘草，食品添加剂。

净重：200毫升

保质期：18个月

贮存方法：避免阳光直射，开栓后请冷藏保存并尽早使用。

食用方法：精心制作，风味浓郁的特级酱油，可用于寿司，烧烤，烤鱼，凉菜，炖菜等各种料理。

用酱油怎么腌制酱肉

方法：买有肥有肉的猪肉。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些。拿回家后，倒在大盆子里，倒6瓢羹鸡精，3瓢羹味精，然后搅拌，均匀后，再倒入酱油1斤左右，好的酱油1斤足够了，然后搅拌,搅拌到看不到底部有酱油了。同时感觉比较均匀了，放置10--30分钟，拿出来凉到太阳比较多的地方，晚上不要收回家，这样子，太阳比较好的话，3天左右就可以吃了。

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，在中国具有悠久的加工和食用历史。