家常红烧茄子

家常红烧茄子

1、将茄子去皮切块用清水洗净，放入一勺食盐腌制十分钟。

2、倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。

3、青辣椒切成块。

4、在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。

5、大蒜切碎备用。

6、在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。

7、在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味，倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。

正宗家常红烧鲳鱼怎么做

正宗家常红烧鲳鱼的做法：

材料：鲳鱼1条、红尖椒1个、调料、小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量。

制作步骤：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀；

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻；

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎；

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热；

6、将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；

7、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水；

8、大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中；

9、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

家常红烧带鱼

1、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净，或者裹上生粉，这样就不会因为有水而容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎至两面金黄放到一边备用。

2、换新油，放葱姜蒜八角，爆香，放带鱼翻炒。放料酒醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼齐平。开大火浓缩收汁，放入胡椒粉盛盘即可。

家常红烧鲫鱼

1、将鲫鱼里边内脏处理洗净，切几片姜片帖在鱼上；切好葱姜，准备好的大料放在小碗内，放入适量盐白醋和酱油；

2、油锅烧热，放入鲫鱼，两边均粘油后倒入准备好的葱姜调料，待闻到葱香味道加入适量的水，中火慢炖；

3、十五分钟左右大火收汁，再加入鸡精即可。