为什么蒸出来的包子全部都塌了
更新时间: 2024-06-02 21:27:21
为什么蒸出来的包子全部都塌了
1、面粉筋度问题:面粉质量差,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉。
2、酵母醒发问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团;面团醒发速度过快,耐力变差。应适当降低面团发酵温度,以增强面团的持气能力。
3、压面问题:压面时面团内部出现断层,没有排出气泡。压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。
4、蒸制环节问题:蒸汽不旺,应旺火上屉;蒸制设备不跑气;控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开,防止因内外气压差别过大造成塌陷。
包子:
包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。
为什么我蒸出来的鳕鱼很老
原因有下面几种:
1、事先的腌制没有放淀粉。鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎),会流失大量的水分,水分流失多了就会使鱼肉发柴,自然会感觉老;
2、烹制过程中的时间问题。鳕鱼肉易熟,所以烹制的时间不宜太久,一般在10分以内就好了;
3、火候问题。火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴。
为什么蒸出来的山药会黑
蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象,所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里,这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。
蒸出来的山药变黑是为什么
山药被蒸熟之后变黑是一种非常常见的现象,因为山药含有一定量的酶,它和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象,这和土豆变黑的原因是一样的。
我们如果要想山药不变黑的话,就可以在给山药去皮之后将它放在水下反复冲洗,然后把它放在清水浸泡着蒸,这样隔绝山药和氧气之后它就不会变色了。
山药主要分布在我国安徽、江苏、江西、湖北、浙江、广东等地区,它是一种外形和棍子十分相似的植物,它除了可以制作成各种菜肴食用之外,还可以用作药材。
- 黔西南天气预报:望谟县气象台发布暴雨...
- 重庆天气预报:巴南区气象局发布大雾黄...
- 黔西南天气预报:贞丰县气象台发布暴雨...
- 安顺天气预报:关岭县气象台发布暴雨黄...
- 玉树天气预报:治多县气象台解除雷电黄...
- 安顺天气预报:镇宁县气象台发布暴雨黄...
- 兴安天气预报:科右中旗气象台解除雷电...
- 宁德天气预报:福鼎市气象台解除大风黄...
- 盘州市气象台发布暴雨黄色预警[Ⅲ/较...
- 黔西南天气预报:兴义市气象台发布雷电...
- 安顺天气预报:关岭县气象台发布雷雨强...
- 朔州天气预报:应县气象台解除雷暴大风...
- 朔州天气预报:山阴县气象台解除雷暴大...
- 临沧天气预报:云县气象台解除雷电黄色...
- 黔西南天气预报:兴仁市气象台发布暴雨...
- 玉林天气预报:冀州区气象台发布雷电黄...
- 玉林天气预报:容县气象台发布雷电橙色...
- 玉树天气预报:曲麻莱县气象台解除雷电...
- 衡水天气预报:深州市气象台发布雷电黄...
- 龙海区气象台解除雷电黄色预警信号
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱