大葱白菜包子如何做才松软好吃

大葱白菜包子如何做才松软好吃

1、食材：普通面粉200g，山药100g，里脊肉200g，娃娃菜80g，大葱段20g，酵母2g，温水100g，酱油1小勺，盐2小勺。

2、50g温水融化酵母；（温水融化酵母可以更好的发酵，但是一定是温水，水温过高酵母就失去了活性）；

3、50g温水、50g酵母水倒入面粉里，和成光滑的面团；

4、面团盖上一层湿布室温发酵；

5、准备肉馅儿，白菜、葱段切碎；

6、山药切块，里脊肉切块放入料理机打碎；可以在肉馅儿里加一块肥肉进去，不加也是可以的，最后可以放一小勺色拉油或橄榄油也是一样的）；

7、切碎的白菜、葱末放入打碎的肉馅儿里，顺时针搅拌均匀；

8、放一小勺酱油，2小勺盐一起搅拌均匀；

9、面团发酵到原来大小的2倍左右，中间戳一个洞不回缩即表示成功了；

10、然后进行排气，分成差不多大小的面团；

11、小面团擀成薄片，放上一小搓肉馅儿包好，放置温暖的地方醒发15分钟后，冷水上锅，中火蒸20-30分钟，闷5分钟出锅；

12、剩下的肉馅儿，再包成饺子，肉馅儿不柴，味道很好。

野菜馅包子如何做的才好吃

1、肉馅肥一点500克、野菜300克、葱姜蒜碎末共30克、葱伴侣酱60克、酱油20克、盐适量、自发面粉适量800克左右、胡椒粉5克、十三香包子粉15克。

2、面用温水揉好，盖上保鲜膜发40分钟。

3、野菜泡开，控干水锅内放油，放一半姜末爆香，放肉馅炒至变白，加酱油和葱伴侣酱炒30秒，关火放十三香，胡椒粉和剩余的葱姜蒜末。

4、野菜切碎末，一定要在用手团成团挤去水分，等锅里的肉馅变凉在放野菜末。

5、搅拌均匀，包之前在放点盐即可。

6、面已经发好，准备包包子。

7、包子包好后上蒸笼，要冷水开始蒸包子，水开后25分钟即可出锅。

酸菜馅包子如何做

1、面粉750g，酵母15g，泡达粉7.5g，糖10g，水380ml，将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，以没有干面粉为宜，然后用手揉成面团。

2、将蒸锅加入少量水，放入蒸帘，将水加热70度左右，将面团放入一个容器，放在蒸锅里发面，盖上盖。

3、肥瘦3：7比例绞肉馅，葱姜适量，酱油。

4、加入适量糖可以提鲜，加入少量温水，搅拌。然后再加入色拉油适量，让肉馅表面光亮，搅拌均匀。

5、酸菜单片洗净，先顺切，然后模切，菜不要剁的太细。

6、菜攥去多余水分。

7、搅拌均匀。

8、大约90-120分钟左右，面团增大一倍，气泡均匀，面已经发到位。

9、揉至表面光滑。

10、每个面皮大约30g左右，可根据喜好选择包大包子还是小包子。

11、包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟，以包子外形饱满为度。

12、放入蒸锅里，水沸腾后计时15分。

13、好吃的酸菜包子就做好了。

大肉包子如何做

1、主料：面粉500克、猪肉350克。

2、辅料：酵母粉5克。

3、面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。

4、馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。

5、调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。

6、将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

7、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

8、搅匀成棉絮状。

9、用手将其抓揉成团，再反复揉压。

10、要一直将其揉成表面光滑的面团。

11、将揉好的面团放入盆中。

12、盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

13、在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。

14、葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。

15、然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。

16、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。

17、继续朝一个方向拌匀，待用。

18、当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

19、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

20、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。

21、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

22、用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。

23、将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

24、取适量的馅料放入面皮中央。

25、由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。

26、直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

27、做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)。

28、蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。