海参发的出现掉皮筋软碎为什么

海参发的出现掉皮筋软碎为什么

海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因如下：

1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。

2、泡时海参有硬芯，没泡透。

3、海参操作没有完全避油。

4、泡发时没用纯净水。

5、泡发时换水不勤。

海参发泡步骤如下：

1、将海参用水冲洗1分钟，洗掉表面盐分及浮尘。

2、将海参置入洁净无油的容器中，加纯净水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小时，直至发软，每8小时换水一次。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴，清洗海参肚内杂质。

4、将处理好的海参放入无油锅，添纯净水加盖用大火煮沸，之后改用文火再煮40到60分钟。

5、煮好的海参放入无油容器内，盛满纯净水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小时，中间换水两次，直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右，即发泡成功。

海参发好后如何保存

1、冰块：把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

2、还可以将发好的海参，沥干水后，用保鲜膜包紧，放入冰箱中速冻。

3、一般是放冷冻柜中，南方可以放一个月，北方可以放三个月。

为什么有的海参发不起来

有两种可能：

一：质量没问题的海参

1、发的时候不是纯净水或者矿泉水。

2、发的时候泡海参和煮海参水加的不够。

3、发的时候泡海参和煮海参的容器不干净（有油）。

二：海参本身质量有问题

1、盐干海参涨发率一般是5-8倍，只比干海参大一点点。

2、糖干海参涨发率5倍左右，基本没有什么变化。

海参发的太软怎么补救

海参发的太软没有办法补救，但是可以食用。海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

1、准备一容器，加入纯净水，放入干海参

2、放进冰箱冷藏，浸泡2天，浸泡期间早晚各换一次水。

3、取出泡过的海参，用刀顺着海参腹部切开，去除海参牙和筋，洗净。

4、把处理过的海参放入锅里，加入水，煮1小时即可。

5、待锅里水放凉后，捞出海参，放入有冰水的碗里，盖上盖。

6、放进冰箱，浸泡2天，浸泡期间早晚各换一次水。

7、2天后，从冰箱取出海参即可。