自制辣肉松的做法

自制辣肉松的做法

1、里脊肉顺着纹路切成3-4厘米长，厚1厘米大小的方块。

2、烧一锅热水放入八角、花椒和生姜。

3、放入里脊肉煮到猪肉变色不再冒泡泡就是煮熟透了。

4、里脊肉冲洗干净。

5、放入电饭煲中加适量的煮1个半小时。

6、里脊肉捞出放凉，放保鲜袋里装起来，用擀面杖擀松一下。

7、擀好的肉丝放入面包机里。

8、取一个干净的小碗，辣椒油，玉米油 ，生抽，蚝油，白砂糖，白胡椒粉，孜然粉，盐混合均匀。

9、调味料倒在肉丝上，简单的混合一下。

10、放入面包机里启动肉松程序。

11、肉松程序还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻。

12、翻炒到程序结束。

13、肉松取出晾一下水汽，装到瓶子里密封起来。

14、自己做的肉松比买的好吃多了，买不到里脊肉可以用纹路比较好的瘦肉，如果要做原味的，把辣椒油换成等量玉米油。

家庭自制辣条

1、把腐竹泡发（腐竹要买均匀的、长条状的，这样做出来的辣条形状比较好看）

2、把泡发的腐竹切丝（不要切的太细，1-2厘米即可）。

3、锅内加油 ，大火烧热。

4、油烧热后，加入腐竹丝，调入中火。

5、炸至金黄，腐竹丝变硬。

6、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油，油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝。

7、大火翻炒后加入一汤匙酱油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调致小火。

8、待汤汁炒干后，就可以出锅享用了。

自制辣椒面的做法步骤

1、主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。

2、将干辣椒除干粑，烘干；

3、将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状即成。

如何用面粉自制辣条不用机器

1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。

2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。

3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。

4、重新起锅，放适量食用油，把煎好以后的面条全部入锅，再加入准备好的孜然粉，放入少量清水，如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉，然后快速翻炒等锅中的辣条，当颜色变深又有浓郁的辣香味出现时就可以关火，等它降温就是自制的辣条。

5、自己在家中用面粉制作辣条时，一定要掌握好火力的大小，绝对不能用大火快炒，不然会把锅中的辣条炒糊，影响口感，炒制辣条的过程中，应该保持中小火，另外辣条在出锅时，一定要把锅中的水分全部炒干，让它表面保持微干的状态，这时的辣条既不能太湿也不能太干，只有这样自己做出的辣条才会好吃。