求锅蒸蛋糕的最简单做法

求锅蒸蛋糕的最简单做法

准备食材：低筋面粉小半碗、鸡蛋1个、白糖适量、水适量、醋2滴。

方法步骤：

1、把鸡蛋和蛋清分离，分别装入两个碗中。提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕；

2、把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖，搅拌成无颗粒的面糊；

3、用电动打蛋器打蛋清，打至硬性蛋白状态；

4、把蛋白分3次倒入面糊中，用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法是类似于炒菜的手法来“搅拌”，需快速翻均匀，否则会消泡，不利于蒸蛋糕的制做；

5、将好的面糊倒进蒸蛋糕的容器里，放进预先烧好开水的蒸锅里蒸煮大约蒸15分钟左右。如果制做的蛋糕份量大，就要适量延长蒸的时间；

6、15分钟后或适当时间后，可看到蛋糕已经蒸好。

蒸蛋糕水放多了怎么办

蒸蛋糕如果水放多了可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。实际上我们蒸蛋糕时需要在模具口包一层保鲜膜，所以是不用担心水会溅到蒸蛋糕里面去的。

可能很多人都在超市中购买过那种散装的蒸蛋糕，这是一种比较湿润且吃多了不易上火的蛋糕，它是需要将蛋糕将在锅中用水蒸出来的，我们自己就可以在家里做出来。

蒸蛋糕的时候如果不小心将锅底的水放多了也不用担心，因为我们在蒸蛋糕的时候是需要往模具上面包一层保鲜膜的，以防止水蒸汽进入到蛋糕中影响蛋糕的口感。

如果仍旧担心锅底的水会在沸腾之后，通过保鲜膜上面的透气孔进入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。

蒸蛋糕里面湿怎么办

1、蒸蛋糕时，发现内部太湿，可以再适量放入点面粉。如果是已经蒸好的蛋糕内部比较湿，那么是没有办法补救的，只能重新制作。一般造成蛋糕过湿，可能是因为蛋清打发的不够。

2、如果蛋清霜混合时消泡过度，就会导致蛋糕很湿润。另外，蒸蛋糕的时间要足够，有些蛋糕蒸出来后，外部很干，内部很湿润，这是由于蒸制时间不够造成的，可以放进锅里继续蒸制。

3、做蛋糕时，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕内部就会变得很湿。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前将烤箱预热，然后把蛋糕放进模具中，再放入烤箱内即可。

蒸蛋糕的低筋面粉是怎样制作

食材：低筋面粉110克，鸡蛋3个，白糖75克，玉米油一勺，炼乳一勺，芝麻适量，泡打粉1克。

做法：

1、准备食材，鸡蛋打到一个大容器里。

2、打发鸡蛋液，分三次加入白糖，打发到蛋液滴下不会马上消失即可。

3、过筛低筋面粉和泡打粉。

4、低粉和泡打粉分三次加入打发蛋液里，每次拌匀后再加入下一次，上下翻拌。

5、加入一勺炼乳和一勺玉米油，上下翻拌均匀。

6、倒入模具，震出气泡。

7、锅中烧开水后加入装好蛋糕糊的模具，撒上芝麻，开锅中火30分钟。