做白蘑菇的方法

做白蘑菇的方法

1、材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油

2、青菜洗净切块，洋葱切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。

3、锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香，炒至洋葱变透明。

4、再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。

5、倒入青菜和白蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。

6、出锅前加入少许生抽调味即可。

白蘑菇要不要焯水

1、白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。

2、白蘑菇中含有较多嘌呤，氨基酸物质属于水溶性。如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速营养素流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多。

白蘑菇里面为什么是黑色的

白蘑菇里面是黑色有两个原因，被氧化和腐败变质。放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。

菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

芹菜叶白蘑菇鸡蛋汤的做法

做芹菜叶白蘑菇鸡蛋汤的材料有：白蘑菇、鸡蛋、芹菜叶、盐、葱、植物油。

芹菜叶白蘑菇鸡蛋汤的具体做法如下所示：

1、将白蘑菇用水冲洗干净后撕成小条，将鸡蛋打散，然后将葱和芹菜分别切段。

2、往锅中加适量油并烧热，加入葱花炒香。

3、将撕好的白蘑菇放入锅中，加入适量的盐。

4、将白蘑菇翻炒入味，锅中加水没过白蘑菇，锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋。

5、待锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入芹菜叶，搅匀即可。