炸鸡排怎么做到外焦里嫩

炸鸡排怎么做到外焦里嫩

1、主料：准备鸡胸肉500克，配料：准备葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，味精5克，鸡粉10克，炸鸡腌料50克，料酒15克，面粉30克，玉米淀粉50克，脆炸粉30克，鸡蛋两个，面包糠100克，番茄沙司50克；

2、将鸡胸肉切成一厘米厚的大片，用刀背在表面敲一会，这样可以增加肉的口感，也能更加入味。

3、取来一个大碗，里面加入盐，味精，鸡粉，料酒，炸鸡腌料，再加入葱末，姜末，蒜末，加入适量的水，用手充分抓至均匀，下入鸡胸肉，全部腌在料汁里面为准，腌制二十分钟。

4、将面粉，玉米淀粉，脆炸粉倒入一个碗中，打入两个鸡蛋，多次少量加水，搅拌成无颗粒糊状，将腌制好的鸡胸肉下入面糊中，粘浆均匀后，再放进面包糠中，一定要粘的均匀。

5、起锅，烧油，油温六成热时，下入处理好的鸡胸肉，先炸至定型，捞出，油温七成热时，再次下入鸡胸肉复炸，至表面金黄，捞出空油，放入盘中，表面加点番茄酱，有喜欢孜然的朋友，可以加一点孜然粉，家庭版的炸鸡排就制作完成了。

6、注意：切好大片的鸡胸肉，用刀背多敲一会，这样做是为了让鸡肉松软入味，吃起来才不会那么柴，这也是家庭制作鸡排的一个小妙招，炸鸡排的时候，记得不要用太大的火，这样会把表面炸糊，鸡肉内部还是生的，火候的掌握很重要，二次复炸的做法也很重要，是为了保证鸡排的外焦里嫩，口感更好。

外焦里嫩的快手烤羊排的做法

1、主料：羊排1000克、土豆一个、葱头半个。

2、辅料：味极鲜酱油四大勺、花椒粒适量、葱一根、姜四片、大蒜6瓣、盐适量、孜然粉适量、白芝麻适量。

3、做法：

（1）准备好羊排，肥一点的。

（2）洗净晾干水分，加入酱油、盐、葱姜蒜、花椒粒拌匀，腌制两个小时以上，如果可以提前一晚腌制最好。

（3）烤盘铺锡纸，刷一层玉米油，摆上土豆片，撒上洋葱丝。

（4）摆上腌好的羊排。

（5）盖上一层锡纸，放进预热好的烤箱里，中层上下火，220度25分钟取出去掉锡纸，倒掉烤盘里的水，撒上孜然粉，继续烤15分钟取出翻面撒上孜然粉，继续烤至表面金黄，取出撒上孜然粉和芝麻粒就可以了。

（6）烤的过程中看着来回翻翻面，烤到表面金黄就好了。

红薯圆子怎么炸才能外焦里嫩

1、红薯三个，约350g，去皮切厚片，蒸熟备用。糯米粉约200g、白糖30g。

2、如何制作红薯圆子。

3、把糯米粉、白糖、红薯混合。

4、掺入少量的水，和成面团。

5、水一定要慢慢加、少加，因为红薯含有很多水分，容易加多水。

6、红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团。

7、放宽植物油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸。

8、炸的时候用中火，炸到表面金黄。

9、圆子浮起，即可捞出。

外焦里嫩的意思

外焦里嫩意思：1、原用来形容烹饪 的食物外表焦脆，里面细嫩。

2、网络用语：在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触意同“被雷到了”。一般表示对一件事情很惊讶，都会用雷到外焦里嫩来形容。通常会说“雷得外焦里嫩”。

炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩

带鱼含有丰富的微量元素，对人们的身体系统有很好的营养作用，常吃带鱼还有养肝补血、健美的功效。炸的带鱼虽然减少了一些微量元素，但是口感外焦里嫩。

方法步骤如下：

1、把带鱼洗净，用剪刀剪成小段备用；

2、拿出三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里，只留下蛋清，把蛋清用筷子使点劲搅均匀；

3、把剪好的带鱼小段一个个放入蛋清里；

4、炒锅加入适量的食油中火烧至7成熟，把带鱼小段在蛋清里翻个身，中火转小火轻轻地放入油锅炸，炸时小心油温不能太高，以免带鱼甭开出来烫伤皮肤；

5、慢慢炸带鱼，几个几个的来炸，不能心急放入太多，第一面炸微黄，翻个身炸另一面，当二面都炸成微黄，出锅。直到把所有的带鱼小段炸完；

最后把炸好的带鱼一个个的摆放到干净的盘子里，最后加一个绿菜点缀。外焦里嫩的炸带鱼做好。