黄豆芽怎么生又粗又大
更新时间: 2024-06-02 07:02:29
黄豆芽怎么生又粗又大
选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点:当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根;掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色;浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。
豆芽作为素菜食用,较早见于林洪的《山家清供》:“温陵(今福建泉州)人家,中元(农历七月十五)前数日,以水浸黑豆,曝之。及芽,以糠皮置盆中,铺沙植豆,用板压。长则覆以桶,晓则晒之,欲其齐而不为风日损也。中元,则陈于祖宗之前,越三日出之。洗,焯以油、盐、苦酒、香料可为茹,卷以麻饼尤佳。色浅黄,名‘鹅黄豆生’。”同样文字,亦见于《双槐岁抄》。
肉末咸菜黄豆芽
1、主料:咸菜疙瘩1个、猪肉馅200g、黄豆芽250g。
2、配料:玉米油适量、酿造酱油适量、黄酒适量、白糖适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒4个、鸡粉适量、香油适量。
3、买回来的咸菜疙瘩洗干净,切成细丝。
4、在凉水中浸泡至咸菜基本没有咸味了。
5、准备好的材料:泡好的咸菜丝,黄豆芽,猪肉馅,葱,姜。
6、锅中放油烧至6成热,下入干辣椒段爆香。
7、下葱姜丝。
8、在把猪肉末下入煸炒至颜色变白。
9、下黄豆芽煸炒。
10、接着下入咸菜丝煸炒。
11、放黄酒,放本酿造酱油,放两小勺白糖煸炒。
12、出锅前放点鸡粉,香油翻炒均匀,关火。
13、成盘就可以享用这家常下饭的肉末炒咸菜啦。
黄豆芽发苦能吃吗
不能。如果黄豆芽食用带有苦味,说明黄豆芽已经出现腐坏变质的现象,或是用腐坏的黄豆发的芽,这种黄豆芽食用有危害健康的风险,很可能导致食物中毒的症状出现,建议发苦的黄豆芽尽快扔掉,避免误食。黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
饮食文化:豆芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象,其实牙菜的对象很广,既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类,又包括小麦、大麦、荞麦等谷类,还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类,再加上苜蓿等牧草类的种子,经过发芽之后,都称为“芽菜”,可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽,在萌芽期因含有黄曲霉素,应避免芽,这里仅谈人们常食的黄豆芽。
黄豆芽怎么炒才好吃
1、原料:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙。
2、豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净.切片。
3、炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐.并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。
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