黄油和起酥油是不是一种东西

黄油和起酥油是不是一种东西

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，不要过分食用。

起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

蛋饼要放起酥油吗

1、鸡蛋卷不一定用起酥油，用黄油更好吃。

2、取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

3、根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

4、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

5、将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

6、倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

7、加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

8、将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

9、待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。

10、取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。

11、摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。

起酥油怎么炸食物可炸哪些食物

起酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。

材料：鸡胸肉，盐，生粉，鸡蛋，面包粉，起酥，油。

做法：

1、鸡胸肉切成自己喜欢的形状，厚度控制在1至1、5厘米左右，不要太厚。

2、切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用，一只鸡蛋打散备用。

3、取一个大碗，倒入面包粉，另取一锅，倒入油，油烧至六七成热，将火调到中档。

4、取一块鸡肉在鸡蛋液里沾一下，再放入面包粉的碗中，两面沾满面包粉后入油炸2至3分钟，至两面金黄，取出控油即可。

起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。

植物起酥油是什么油做的

植物起酥油是动植物油脂、氢化油做的。起酥油其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

起酥油能炒菜吃吗

起酥油不能用来炒菜吃。

因为起酥油的可塑性是非常的强的，而且稠度特别的高，而且用起酥油炒菜的话，容易导致菜品粘锅，并且容易出现焦糊的现象。所以不能使用起酥油炒菜。

起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。