吃红烧肉大块肥而不腻教程

吃红烧肉大块肥而不腻教程

1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒。

4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

7、下料酒、放入香料包后大火烧开。

8、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

9、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。

10、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

肥而不腻到底是什么意思

我说一个不怎么雅观的菜吧：腌猪脸

绍兴一带做法是把整个猪头拆骨洗净，用大石压在缸里，中间反复拿出来几晒几腌，要一整年时间才大功告成。吃的时候直接切片上笼蒸，出来后看起来是白花花，亮晶晶的一片一片，咬一口下去尝着像是肥肉一般，偏偏已经没半点油花在里面，的确是妙物，可惜我从来没在当地菜场上见有人卖过，都是一个朋年每到过年才会送来一片。

请问猪蹄怎么做才不会肥而不腻

海带黄豆煲猪蹄做法：

材料

原料：猪蹄；

配料：海带，黄豆，红枣，食盐，白糖。

做法

1、先将猪蹄用热水焯一下；

2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖；

3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上；

4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟；

5、最后放入海带煲10分钟即可。

肥而不腻的意思

1、肥而不腻的意思：指菜，虽然是肥肉做的，但是不油腻；指人，人长的比较丰满，但没有赘肉。

2、说一个人肥而不腻就是说这个人风流而不下流，风韵而不风骚，恰到好处。延伸一下就是这个人做事有分寸有条理，给人一种很舒服的感觉。

猪头肉怎样卤才能肥而不腻

猪头肉可采用以下方法卤出来肥而不腻：

主料：猪头1个。

配料：适量水，白糖，酱油，惊艳，绍酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，葱姜。

做法：

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。

2、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改切子块，汤倒入盆内澄清待