腊肉炒蒜苔的做法

腊肉炒蒜苔的做法

1、材料：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、豆瓣1勺。

2、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

3、腊肉切片，干尖椒剪好备用。

4、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。至水分收干即可起锅装盘

蛤蜊肉炒蒜苔的做法有哪些

用料：

花蛤，蒜苗，蒜头2块，小辣椒2条，酱油，盐，鸡精，蚝油，白沙糖，料酒，花生油。

步骤：

1、准备好材料；

2、先煮好花蛤，洗干净，分开两边，留下肉肉这边，等下备用；

3、蒜头，小辣椒切碎；

4、锅烧开放点油和蒜头，小辣椒一起爆一下闻到香味；

5、再放入洗好的花蛤放到锅里；

6、翻炒下，放入配料；

7、再倒入蒜苗翻炒；

8、上碟装饰即可。

腊肉炒蒜苔的做法

1、把腊肉洗干净，然后蒸30分钟。

2、将蒜苔切成段备用，将腊肉切片备用。

3、最后将辣椒和花椒炒香，下人腊肉翻炒出油水后，放入蒜苔继续翻炒即可。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

直接炒蒜苔的做法步骤

1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。

2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。

3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。

4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。