胆固醇杀手

胆固醇杀手

蛤蜊因其肉质的鲜美，有着天下第一鲜的美称。不过它不仅仅是拥有美味，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有着这么多有优点的美食。本期饮食文化，小编教你制作这道美食。

步骤：

1、如果买的是新鲜蛤蜊，要先用盐水，将蛤蜊进行了吐沙，然后稍微用清水进行清洗，滤水备用，有蛤蜊干就更方便啦，可以直接用水泡发后备用哦。

2、准备好配料，八角跟花椒，香叶干辣椒都可以稍微备用一点，味道会更香，这些提味的香料都是需要的。

3、在准备一些生姜，蒜末，葱段，辣椒这些，也是为了给蛤蜊去除腥味用的，装盘备用

4、材料都准本好了，就可以开始炒蛤蜊了。首先，热锅之后，我们将油烧到大概7分热左右就够了，加入姜蒜辣椒，以及之前的香料，根据蛤蜊量适当的放。全部放在一起进行翻炒，这个时候，火不用太大，容易烧糊。

5、配料大概翻炒出香味，就差不多了。这时候加入准备好的蛤蜊翻炒。同时，我们要加上少许料酒，去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好，确保入味。中火开始炒。

6、注意，别烧干了水。加上少许生抽（口味比较重的还可以加入五香粉，孜然粉），让花甲均匀翻炒，受热。确保每个蛤蜊都开口了，加入一点鸡精，就可以出锅了。

7、出锅之后，就可以坐下来好好品尝下了，其实海鲜本身就有自己的味道的，只要不是海鲜过敏，少放点香料，保留最自然的味道，也是非常不错的。

蛤蜊的别名是什么

一、蛤蜊别名花蛤，文蛤，蚶仔，西施舌，嘎啦。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

二、蛤蜊蒸蛋用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花。

三、蛤蜊蒸蛋做法：

1、 蛤蜊浸泡吐沙后洗净，加少许料酒，在开水锅煮至开口后捞出备用。

2、 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1到1、5倍的凉白开搅匀。

3、 准备好的蛋液过筛装进盘子，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆入。

4、 盘子盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，虚蒸5分钟。

5、取出撒上葱花，淋上鲜酱油即可。

血蛤蜊的做法

血蛤（蚶）又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带，血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

1、血蛤冲水，再用牙刷逐只逐只刷洗干净。

2、蒜头、香菜、红辣椒，分别洗干净，切好。

3、锅内注入适量清水煮沸，倒入血蛤后立刻熄火，捞出血蛤。

4、把控干水分后的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖，拌匀，盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。

5、取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌匀后即可食用,装盘出锅。

萝卜烧蛤蜊的做法

1、用料：蛤蜊500克、红萝卜两根、盐适量、生姜两片、葱切点葱丝。

2、蛤蜊烫开口立马捞出，扒出肉。

3、红萝卜切丁，油锅下生姜葱丝炝锅，下入蛤蜊和萝卜翻炒。出香味加入一碗水。

4、大火烧开后小火煮一会，或者你看着锅一直大火咕嘟，汤是奶白色。

5、出锅前撒盐即可。