山核桃仁和小核桃仁的区别

山核桃仁和小核桃仁的区别

小核桃仁：核桃仁为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁，我国各地均有栽培。高达20至25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。 9之10月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干敲破，取出种仁用，或炒用。山核桃仁：属胡桃科、山核桃仁属植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种，原产北美的有11个种。山核桃仁属核桃科山核桃属，为落叶乔木，树皮光滑，幼树时青褐色，老树皮白色，裸芽。新梢，叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢，3年生以后生长加快，一般6至7年开始结果，20年以后进入盛果期。结果大小年十分明显，主要原因是营养不足，结果大年枝梢生长细弱，次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。

选购山核桃的技巧有哪些

1、看外观：山核桃的应该颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。

2、闻气味：好产品必定是新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。

3、听声音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。

4、看核仁：通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。

山核桃和普通核桃的区别是什么

1、糖分不同：山核桃糖分比普通核桃低一点，比较健康。

2、大小不同：山核桃比普通核桃大。

3、形状不同：普通核桃是水滴状，山核桃是圆形。

4、颜色、表面不同：普通核桃是黑色，表面粗糙，山核桃是裸色，表面的纹路不会伤手。

5、果仁大小、色泽不同：山核桃的果仁色泽浅，果仁比普通核桃大，口感很好，而且果仁会比较好剥。普通核桃的果仁色泽比较深，相对于山核桃，果仁不好剥。