全羊汤的做法

全羊汤的做法

名字：温补全羊汤。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 。

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个。

做法：

1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤，待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）；

2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒；

3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐，然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊汤的配料都有哪些

羊汤的配料有香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒、桂皮、陈皮、白芷等。

1、香菜：为伞形科植物鞠荽的全草，提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料；

2、红油：烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺；

3、芝麻油：是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故又称为香油；

4、良姜：别名小良姜、高良姜，多年生草本；

5、葱：为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀淡红褐色；

6、精盐：是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少；

7、花椒：其果皮可作为调味料，可除各种肉类的腥气；

8、桂皮：又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂的通称，又为食品香料或烹饪配料；

9、陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮；

10、白芷：伞形科当归属的植物，性温，味辛，微苦，根呈圆锥形，表面灰棕色。

羊汤的辣椒怎么做

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。