酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法
更新时间: 2024-05-18 10:55:29
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法
1、6寸方模蛋糕1个,新鲜蓝莓125克,酸奶200克,淡奶油200克,细砂糖50+20克,柠檬汁5克,吉利丁片7.5克。
2、6寸方模蛋糕一个。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。
5、蓝莓放入料理机。打成泥,倒入锅中。加入细砂糖。
6、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。
7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮,用刮刀不断的翻拌,直至细砂糖融化。
8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入蓝莓酱中溶解,翻拌均匀。
9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。
10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖,用打蛋器打至六成发,可以流动的一种。
11、蓝莓酱于奶油霜混合,用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸,蛋糕片放入底部,留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层,再挤入蓝莓慕斯。
12、大的蛋糕片再覆盖上去,空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。
13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平,放入冰箱冷藏过夜。
14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上,提起慕斯圈。
15、细齿刀加热后切蛋糕,每切一刀,擦干后再切下一刀。
16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了,夏天吃这种蛋糕也是一种享受。
君之戚风蛋糕的做法
1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡,放入1/3的糖继续打,打至泡沫变细再加入1/3的糖,继续打至有细纹,加入剩下的糖,继续打。
3、打至有直立的小角就可以了,放入冰箱冷藏备用。
4、将蛋黄盆里加入牛奶,油搅拌均匀。
5、再加入低筋面粉,牛奶搅拌均匀,轻轻搅拌,不能过度搅拌,否则面粉会起筋。
6、将蛋白从冰箱取出,1/3加入蛋黄面糊中,十字翻拌搅匀,不能圆形搅拌,要从底部翻起像炒菜一样。
7、加入剩下的蛋白,再次搅拌均匀。
8、倒入模具,将气泡轻轻振出,轻轻抬起,松手,让模具自己落下。
9、放入预热好的烤箱,中下火,170℃,45-50分钟,烤箱不同时间有所不同,可以打开烤箱用牙签试试熟了没。
10、 熟了以后将模具从烤箱取出,倒扣冷却后脱模,就好了。
草莓奶酪蛋糕的做法
1、鲜草莓用料理机打成蓉。
2、吉利丁片事先放入冰水中泡软,倒入牛奶,小火加热至吉利丁片融化,放一边备用。
3、奶酪加50克糖隔温水搅打至顺滑,加入酸奶搅拌均匀。加入草莓泥混合,再搅拌均匀,在加入2,搅拌均匀成草莓奶酪糊。
4、淡奶油加剩余的25克糖打发至纹路出现。
5、分次把淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀,直至全部混合均匀。
6、在蛋糕模具的底部铺入一块圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放一圈酥饼围边。
7、倒入一半的慕斯糊,在放入另一片蛋糕片。再倒入剩余的慕斯糊。表面平整后放入冰箱冷藏至少2小时以上。
8、取出,脱模,用草莓做装饰。喜欢奶油就打发一些。
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