肉粽子怎么腌肉

肉粽子怎么腌肉

方法如下：

1、将买来的五花肉或者腿肉切丁，大小跟两个色子相同；

2、清洗干净以后，放在拌凉菜的大碗里，加上料酒、盐、酱油、姜丝，拌匀；

3、用纱布盖好防止虫子叮咬，过半个小时后闻一下，待料酒味没有味道即可；

4、包粽子的时候，需要把去腥用的姜丝先挑出来才不会影响口感。

肉粽子用高压锅要煮多久

需要经历大火、中小火、焖煮三个阶段，前后大约一小时左右。

具体步骤如下：

1、将锅中添入适量水进行大火蒸煮，一定需在水煮沸后方可放入粽子，水面需要没过粽面，否则露出部分将无法煮熟；

2、开始蒸煮时，使用高压锅进行大火煮沸，当蒸汽开始冒出时将压力阀盖紧，随后转中小火继续蒸煮三十分钟，三十分钟后，关闭小火静置粽子进行焖煮阶段，焖煮粽子二十分钟左右后，将压力阀取下，将锅内蒸汽完全放出即可煮熟；

3、注意在蒸煮过程中如需加入水则需要添加沸水，不可添加冷水；

4、煮熟后应趁热取出，待粽香扑鼻后即可判断煮熟，口感油而不腻为最佳。

自创肉粽子做法步骤

1、准备五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。准备一些粽子叶,一般一个粽子需要两张粽叶,所以需要包几个就需要双倍的粽叶。

2、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。

3、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。

4、准备一个空碗,在碗中倒入大定的酱油,并撒入刚才准备好的生姜末,再倒入一定量的料酒。

5、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。

6、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。

7、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。

8、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。

9、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。

10、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。

肉粽子需要什么调料

肉粽子 美食原料 ：

糯米1500克、夹心猪肉900克、棕叶、马莲草适量、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许。

做法如下：

1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀，将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，加入盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；

2、用两张棕叶折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，把粽子捏成长方形，然后把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；

3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

肉粽子怎么包法

肉粽子做法：

1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头沥干，用盐、糖、老抽等调料拌好。

3、开始包粽子，将糯米以及肉块放入粽叶内。

4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头即可。

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。