如何炒牛肉才软
更新时间: 2024-05-19 21:25:27
如何炒牛肉才软
1、炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
2、切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些。接着在炒之前要用少许盐、醋、老酒、姜汁、蛋清、几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可。
3、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
芹菜炒牛肉的做法
1、将整块牛肉切成片放入碗中。
2、将洗干净的芹菜切段。
3、将剥好皮的大蒜切片。
4、将处理好的生姜切片。
5、将洗干净的大葱切段。
6、将洗好的红辣椒切段。
7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽,搅拌均匀腌15分钟。
8、起锅烧油,倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片变色后捞出。
10、起锅烧油,放入葱姜蒜、红辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食盐、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒,炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片,翻炒均匀后即可出锅。
13、这样美味的芹菜炒牛肉就做好了。
甜椒炒牛肉怎么做
1、牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上,然后滤掉水,再加料酒、生抽、黑白胡椒粉、少许糖腌制30分钟以上。
2、洋葱和甜椒都切片,大蒜切丁待用。
3、热锅倒油,放大蒜丁炒香,然后放入牛肉片翻炒,加少许生抽,炒至8成熟,依次放入洋葱和甜椒翻炒,然后加少许椰浆(我没椰浆,用牛奶代替的),同时再加2茶匙咖喱粉。
4、炒啊炒,然后再加适量糖和盐,最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。
洋葱炒牛肉怎么炒
准备材料:胡椒粉20克、油20克、生抽20克、盐10克、青椒50克、洋葱100克、牛肉100克。
步骤1:牛肉切片,洋葱切条,青椒切块。
步骤2:锅中倒油,放入洋葱爆香,倒入牛肉翻炒。
步骤3:加入盐、生抽、胡椒粉、青椒,翻炒均匀即可。
生炒牛肉怎么炒嫩
1、牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精
2、牛肉切条备用,喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。
3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
5、将生姜大蒜洒在牛肉上,加入适量白砂糖调味。加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
6、最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
7、铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。倒入适量啤酒调味,倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
8、淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
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