农家小炒肉怎么炒

农家小炒肉怎么炒

１、青尖椒切细段。

２、红尖椒切细段。

３、五花肉切薄片。

４、肉片用蚝油、老抽腌制一下。

５、锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。

６、放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。

７、放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷。

８、放入豆豉翻炒均匀。

９、调入一勺料酒。

１０、一勺蒸鱼豉油。

１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅。

主要价值：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

湖南菜农家小炒肉的配料和做法

配料：猪肉、尖椒、葱、蒜、淀粉、姜、生抽、老抽、淀粉、盐。

做法：

1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；

2、尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；

3、葱花、蒜片备用；

4、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；

5、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

农家小炒肉做法

1、材料：带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，鸡精。

2、五花肉切薄片，加盐，料酒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。

3、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。

4、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。

5、加入料酒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜末葱段出锅。

农家小炒肉日常做法

1、青椒5个、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺。

2、方法：青椒洗净，切段或者切片都行。

3、五花肉切片，姜蒜切片。

4、起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。

5、肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。

6、下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。下切好的青椒。

7、大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。