炸糖糕怎样又脆又软
更新时间: 2024-06-02 21:08:51
炸糖糕怎样又脆又软
炸糖糕怎样又脆又软共5个步骤,需要准备白糖、面粉,以下是炸糖糕怎样又脆又软的具体操作步骤:
第一步:搅拌
300克面粉中加入50克白糖,搅拌均匀。加入310克开水,使开水均匀的烫熟干面粉,搅拌至无颗粒。
第二步:准备糖馅
在碗中加入白糖50克、干面粉2勺,搅拌均匀即可。
第三步:加油
放凉的烫面加入10克食用油,再给手指上抹上油,将烫面揉均匀,略显光滑。
第四步:压成圆饼
剂子揪成均匀大小,捏成窝窝头状,加入1勺糖馅,收口捏紧成圆,再压成圆饼。
第五步:小火慢炸
起锅烧油,油温6成热,小火慢炸至油糕鼓起,两面金黄飘起即可控油捞出,稍微放凉即可食用。
总结:以上就是关于炸糖糕怎样又脆又软的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
高筋面粉可以炸糖糕吗
高筋面粉可以炸糖糕,也可以使用中筋面粉,但要注意的是低筋面粉无法制作炸糖糕。炸糖糕是一种食物,在河南,有些地区有这样一个风俗,就是在端午节这天,出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。
高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
炸糖糕烫面要加生面吗
不要。做法:准备食材面粉300克、白糖40克、植物油10克。
1、烫面准备面粉300克,倒入面盆中,加入白糖10克,混合均匀然后加入刚烧开的沸水,用筷子快速搅拌成面絮。糖糕一定要用开水烫面,把面粉烫透。加入白糖可以更好的为糖糕上色,炸出来颜色好看。把面烫好,放在一边凉一凉,凉10到20分钟,同时也起醒发的作用。
2、制作糖糕馅料,下面我们制作馅料:准备一个小盆放入白糖30克、面粉10克,在倒入植物油10克搅拌混合均匀。白糖里加入面粉避免白糖流趟。
3、开始做糖糕,20分钟后,手上和面板上涂上植物油,把饧发好的面团取出来,揉面的时候可以揉进去一点生面粉,揉至表面光滑。(涂上植物油,不但可以防止粘在手上和面板上,还能使炸出来的糖糕起酥)。揉面的时候为啥要揉进去一点生面粉,这点很重要,揉进去一点生面粉,炸好的糖糕不只是起酥好,吃起来还有颗粒感,外皮能酥的翘起来。
4、做剂子将面团揉搓成长条,把长条分成大小相同的小面剂子,揉成小面团。然后把小面团按压成圆形面片,在饼皮中间放入5克左右的馅料,捏起面皮四周捏实封口,然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉,这才是不跑糖的关键。最后在团成圆饼。把糖糕的圆坯全部做完以后,就准备炸了。
5、炸糖糕锅内加入植物油,炸东西,油要多一点,一般半锅油差不多。油温烧至4成热,沿锅边放入糖糕生胚,用小火炸至两面金黄,糖糕浮出油面,一个一个鼓起来,就是熟了,夹出来控油即可。
如何炸糖糕
炸糖糕是一种食物,在河南,有些地区有这样一个风俗,就是在端午节这天,出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香适口,受到人们的喜爱。具体做法是:
1、面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油;
2、取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁;
3、入锅炸熟即可。
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