鲜河蟹的储存方法
更新时间: 2024-06-02 18:56:19
鲜河蟹的储存方法
1、用塑料盆保存:准备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖,这种方法来保存螃蟹的话,如果气温不是很高的时候,螃蟹保存可以超过半个月。
2、用浴缸保存:如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达。
河蟹的黄为什么有点苦
河蟹的有点苦可能是不小心吃到了内脏。螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边,所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦。蟹黄发苦,也可能是蟹还比较嫩。10月底-11月才是蟹最肥美的时候,其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃。9-10月份的公蟹不及母蟹肥,而且比较“空”。
蟹黄发苦除了螃蟹还比较嫩外,还有一个原因就是烹调前准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦。有些河蟹养殖户为了降低池塘病害,向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上,蟹黄(生殖腺)也就会有苦味了。
湖蟹和河蟹的区别
一、看体型:多数海蟹比河蟹要大,而且背甲形状海蟹通常是两边尖的梭形,河蟹则接近方形
二、看足:市场上的河蟹第一对螯足上有细密绒毛,海蟹的第一队螯足则很光滑,河蟹的最后一对步足是尖爪型,海蟹的最后一对足因为通常用来游泳,所以是桨型。
三、看颜色:河蟹通常只有青灰色一种颜色,海蟹不同种类颜色很多,青的红的花的都有。
河蟹的正确吃法
1、剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
2、再吃蟹钳 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
3、最后吃蟹身 剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
4、没什么比藏再缝里的肉,更能激发起吃货的斗志了。金灿灿的蟹黄泛着油光,舌尖碰触时有点沙沙的感觉,鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾。
5、没有腥味还微微泛着点甜,雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致,嘴巴里都是大闸蟹独有的清香。
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