卤藕腐竹海带怎么卤
更新时间: 2024-06-02 17:39:23
卤藕腐竹海带怎么卤
原料:腐竹300克,藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。
调料:酱油20克,老抽10克,枸杞一小把,西洋参15片,橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。
准备:腐竹掰成长段后洗净,用温水把腐竹泡软待用,大约要泡30分钟左右。切好的藕片放在清水里泡着。
做法步骤:
1、起炒锅把橄榄油烧至五成热,放八角、花椒、干辣椒段炒香,放大约1、2升清水烧开;
2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里,再放土豆片、海带根或豆腐皮;
3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片,水开后转为小火卤制30分钟;
4、捞出卤好的食材装盘,浇点卤汁和少许香油即可。
卤鸡蛋怎么卤
在锅中放入适量的清水,将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火,水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋,置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳,重新置于凉水中,水量以淹过鸡蛋为宜。
待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹,在锅中重新放入适量清水,把浓缩卤汁倒入锅中,制成卤汁。卤汁烧开后放入鸡蛋,用小火慢炖30分钟即可。温馨提示:卤鸡蛋不要一下全捞出来,吃多少取多少,剩下的腌渍在卤汁里面,随吃随取,不仅方便而且入味。
鸡爪怎么卤不烂
1、焯水后泡冷水:把鸡爪放进锅里,倒上凉水开始焯水,水开两分钟捞出来,立马放进冷水里面,这样可以让鸡爪更加脆嫩,这样卤出来鸡爪也不容易烂。
2、小火焖煮:在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火,因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡,鸡爪不象原来的土鸡那样难煮,因此要用小火煮,将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可,这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。
3、避免用锅铲翻边:在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮,然后用筷子夹出,这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
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