芸豆的功效与作用

更新时间： 2024-05-21 02:07:15

芸豆的功效与作用

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

芸豆：芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

花芸豆怎么做好吃花芸豆的吃法

蜜花芸豆

材料：花芸豆300克、白糖50克。

做法：

1、将花芸豆洗干净后泡10小时以上。

2、泡好的豆子焯一下水。煮开后再煮二分钟。

3、将没有泡发的豆子挑出来扔掉。

4、把泡好的花芸豆放入锅，大火煮开，转小火煮半小时，至完全煮熟即可关火。

5、关火后将多的汤水倒出。

6、倒上白糖，用颠锅的手法将糖拌均匀，静置放凉即可食用。

干煸芸豆的技巧

1、原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

2、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。

3、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

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