如何切鱼片没有刺

如何切鱼片没有刺

首先准备一条鱼，去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净；将鱼头和鱼身分开，鱼头分成两瓣；将鱼头从鱼鳃处斜着一刀，鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。不会太大；鱼身：去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨；鱼肉上还有鱼的肋骨，刀与水平面成四十五度角紧贴着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨鱼头放一起；将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉，刀斜着切鱼肉，切成薄片。这个可以慢慢操作，喜欢大一点鱼片可以着远一点下刀斜切；这样，鱼骨一起，鱼肉一起 ,无论是煮水煮鱼麻辣鱼、酸菜鱼、干锅鱼、三鲜鱼、片片鱼等，鱼的处理方法都是一样的。

切鱼片如何去鱼骨

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来；

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作多种菜肴。

鲤鱼怎么切鱼片正确

1、先将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。

切鱼片怎样去刺拜托各位大神

1、鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。

2、切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片。

3、先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。

4、斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。

5、如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。

切鱼片有什么技巧

1、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。

2、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。

3、平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。