猪大肠怎么做才能吃起来爽脆

猪大肠怎么做才能吃起来爽脆

1、选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。

2、原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。

3、清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。

4、完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。

5、锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒、生抽，盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可，时间长了口感会老，成菜香辣红亮，口感脆爽。

卤猪大肠的做法

1、食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。

2、将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。

3、大火热锅下油爆香所有配料。

4、然后加入水煮沸。

5、随后倒入猪肠大火煮沸。

6、煮沸后加入一小杯米酒、盐、老抽及冰糖,改中火煮70分钟。

7、随后大火收汁至浓稠。

8、将猪肠捞起。

9、最后切件上碟即可食用。

猪大肠煮多久能熟

视情况而定。如果用的是高压锅的话，猪大肠约需要煮10-15分钟。如果用的是普通炒菜锅的话，猪大肠约需要煮30分钟。如果想要猪大肠煮得更加软烂一些的话，可以在煮之前先用水浸泡猪大肠2小时。

猪大肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性，有适量的脂肪。猪大肠也叫肥肠。

根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量不同，其中小肠最少，肠头最多。

猪大肠适合烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

腊猪大肠的做法和配方

1、主料：咸豆角，腊肥肠。

2、辅料：生抽，辣椒，油，味精。

3、把豆角切碎、腊肠切成段、辣椒切成丝。

4、把豆角先翻炒几下。

5、放入切好的腊肠，翻炒。

6、放入辣椒翻炒。

7、放入辣椒丝。

8、加入生抽。

9、翻炒出香味，出锅前放入味精即可。

猪大肠怎样炒才脆

1、食材：猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g；

2、准备好500g的猪大肠。

3、将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！

4、将猪大肠切成一段一段洗净备用。

5、将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻地剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！

6、起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。

7、出锅装盘，这样一道香辣可口，美味下饭的生炒猪大肠就制作完成了！