淡干海参怎么挑选
更新时间: 2024-05-20 03:16:41
淡干海参怎么挑选
1、先看产地和种类
海参刺多、尖、挺的是辽刺参,是海参里品质最好的;海参刺短小、稀少的是南方参,质量较差。
2、看重量和头数
对于淡干海参,一般是个头越大越好,因为天然海参的生长比较缓慢,个头越大年份也就越足,海参刺越粗壮越好。以500克来说,特大规格20-40头;大规格40-60头;中规格60-100头; 小规格100-150头; 特小规格150头以上。另外买海参的时候最好不要头数太多的,营养方面都有影响。
3、看开口
海参开口处向外翻的是优质海参,原因是海参肉厚肥满必然向外翻。而且不管背部开口还是腹部开口,只要开口的肉质发深棕色、棕褐色,能看出肉质来,则是纯淡干,否则很可能是加了料的海参。
4、看颜色
海参颜色发白、灰白等是加工时用盐水泡了,不是纯淡干;如果一斤海参里颜色都是一样的,那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过;因为天然海参的颜色都不相同,完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色,如灰色、褐色、黑色等。
5、看水分
用手掰,如果海参发软不坚硬,惦着发沉,那海参的水分就比较大,这种参至少便宜1--2成。
6、看足底
纯淡干的底足每个都很清晰,而且发黄白、乳白色、灰褐等色,底足之间无杂质,缝隙清洗无异物。相反的话就是加工时加了其他物质,不是纯淡干。
干海参怎么发
1、取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适当的纯净水,将海参用清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时,直至发软。
2、放入冰箱冷藏室,每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是,海参的肛门,一并清理。
3、取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后,小火再煮20分钟,熄火后自然凉透。煮好的海参放入洁净无油的容器。浸泡48到72小时,每天换水一次,即可食用。
原生态干海参怎么吃
干海参的几种吃法:
1、海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2、海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
3、蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
4、凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5、海参清汤 :将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。
6、海参蘑菇汤:用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
干海参怎么保存
1、可以用罐子装干海参,将盖子盖上盖好,放在干燥的地方进行保存。
2、没有水分的进入可以保存很久,还可以选择将其存在冰箱的保鲜层里面,需要用保鲜袋将其装起来后摆放进去。
3、还可以用密封袋包装干海参,将里面的空气抽去,在干燥的地方进行保存。
4、可以直接将干海参放在地窖中保存,地窖的温度较恒温,可以保存干海参很久。
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