家常麻辣香锅

家常麻辣香锅

1、首先将处理好的金针菇，香菇，西兰花，藕片倒入锅中探五分钟，捞出倒入盆中，往锅内加入适量的食用盐，这样方便食材入味；另外，为了避免西兰花煮太久变色，大家可以选择往锅内加入适量的食用油。

2、接着把明虾、豆腐和火锅底料倒入锅中煮3分钟，捞出沥干倒入盆中。

3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入葱姜蒜，还有灯笼椒爆香。

4、接着往锅中加入适量的麻辣火锅底料翻炒均匀。

5、然后倒入火锅底料和明虾翻炒三分钟，看到明虾略成金黄色就可以了。

麻辣香锅的做法和食材

麻辣香锅的食材：

小葱2根、木耳10朵、生菜5片、金针菇1袋、鱼豆腐6个、杏鲍菇1个、藕片1袋、土豆1个、鱿鱼卷5个、虾饺8个、鱼丸8个、香菜1小把、蒜3瓣、麻辣香锅料1袋、色拉油适量、姜1小块。

做法：

1、把食材准备好洗干净。

2、土豆和杏鲍菇用少许油煎熟，把葱姜蒜分别切好。

3、锅里放油，等油烧热以后，把姜和蒜炒香，然后放入麻辣香锅料翻炒。

4、放入备好的食材翻炒，最后放入青菜，翻炒一分钟，撒上香菜就可以出锅。

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法。

麻辣烫和麻辣香锅有什么区别

区别在于麻辣香锅是炒出来的，麻辣烫是煮出来的。

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，混合起来，成就了“一锅香”。

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上。没有什么讲究的烹调过程，它们被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。而在四川的乐山地区，这个吃法被称为麻辣烫，而四川以外的很多省份，也因为电影《爱情麻辣烫》的原因，更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。

麻辣香锅虾的家常做法

1、主料：大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把。

2、辅料：麻辣香锅底料220克、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗。

3、做法。

（1）准备好所有原辅料。

（2）将鸡翅提前拿出。

（3）鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜，生抽2汤匙，蚝油1汤匙。不用放盐，生抽和蚝油的咸度足够了。

（4）木耳洗净去根。

（5）藕片去皮切片，大一点的片对半切开。

（6）青笋去皮切成条。

（7）西兰花，菜花掰成小朵。

（8）豆皮切条。

（9）香菇一朵切4瓣儿。

（10）金针菇去根洗净。

（11）香菜切段儿。

（12）木耳焯水。

（13）西兰花、菜花焯水。

（14）腌好的鸡翅过油炸。

（15）将鸡翅炸熟捞出。

（16）大虾过油炸。

（17）将大虾炸熟捞出。

（18）藕片过油炸。

（19）香菇过油炸。

（20）将香菇炸成微黄色时捞出。

（21）将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油。

（22）炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香。

（23）下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖。

（24）将准备好的所有食材全部倒入锅中。

（25）中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透。

（26）放入灯笼辣椒。

（27）出锅前将香菜放入，提味增色。

（28）装盘即可。