牛大骨汤怎么熬没有腥味
更新时间: 2024-05-17 06:18:15
牛大骨汤怎么熬没有腥味
1、汆干净血水:牛大骨汤在熬制之前要先汆水,因为牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。
2、火不要太小:很多人认为骨头汤要小火慢炖,而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味,正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开,这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来,骨头汤就不腥了,而且还会呈现出奶白色,喝起来更有味道。
3、加些调味香料去腥:在炖牛大骨汤的时候可以少许的胡椒粉、料酒来帮助去腥,准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥。
大骨汤怎么熬
1、大骨头1500g,食盐5g,姜10g,蒜10g,花椒5g。
2、将大骨头用锯子锯成小节备用,这样可以避免它的骨髓流失,味道更鲜美。
3、将姜、蒜洗净切好备用。
4、将切好的姜蒜倒入大骨头中。
5、加入适量食盐。
6、加入适量花椒。
7、搅拌均匀后腌一小时。
8、加入适量水,刚好淹没骨头。
9、点火,烧开后,改小火,慢慢熬至骨头熟透,大骨头汤就熬好了。
火锅大骨汤怎么熬成乳白色
火锅大骨汤熬成乳白色需要添加牛奶、玉米。
主料:大骨500克。
辅料:玉米100克、牛奶300克。
调料:小蒜30克、生姜50克、醋20克、花椒10克。
做法:
大骨洗净宰断,入锅加清水煮沸去血水,捞起沥水。生姜洗净切片。锅内加入适量水、牛奶,加小蒜、生姜、花椒和大骨。旺火烧开后去掉水面泡沫,加玉米转为小火慢慢炖熟,出锅装盘。
牛大骨汤怎么熬才好喝
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
- 茂名今日天气阵雨转阴茂名2024年5...
- 汕尾今日天气阵雨2024年5月22日...
- 昆明今日天气阵雨昆明2024年5月2...
- 大理今日天气小雨大理2024年5月2...
- 红河今日天气小雨2024年5月22日...
- 曲靖今日天气小雨转阵雨2024年5月...
- 保山今日天气小雨2024年5月22日...
- 文山今日天气小雨2024年5月22日...
- 玉溪今日天气小雨2024年5月22日...
- 楚雄今日天气小雨楚雄2024年5月2...
- 普洱今日天气小雨转中雨普洱2024年...
- 昭通今日天气多云2024年5月22日...
- 黔南天气预报:长顺县气象台发布雷电黄...
- 临沧今日天气小雨临沧2024年5月2...
- 怒江今日天气小雨转多云怒江2024年...
- 迪庆今日天气小雨转多云2024年5月...
- 丽江今日天气小雨丽江2024年5月2...
- 德宏今日天气小雨2024年5月22日...
- 西双版纳今日天气小雨转中雨2024年...
- 南宁今日天气阵雨转多云南宁2024年...
- 濉溪5月16日天气预报:气温:低温2...
- 阜南5月16日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧5月16日天气预报:气温:低温2...
- 固镇5月16日天气预报:气温:低温1...
- 太和5月16日天气预报:气温:低温2...
- 五河5月16日天气预报:气温:低温1...
- 临泉5月16日天气预报:气温:低温2...
- 利辛5月16日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月16日天气预报:气温:低温2...
- 界首5月16日天气预报:气温:低温2...
- 凤阳5月16日天气预报:气温:低温1...
- 涡阳5月16日天气预报:气温:低温2...
- 定远5月16日天气预报:气温:低温2...
- 泗县5月16日天气预报:气温:低温1...
- 颍上5月16日天气预报:气温:低温1...
- 怀远5月16日天气预报:气温:低温2...
- 凤台5月16日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城5月16日天气预报:气温:低温2...
- 明光5月16日天气预报:气温:低温2...
- 萧县5月16日天气预报:气温:低温2...
- 吉林5月16日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 平谷5月16日天气预报:气温:低温 17℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 门头沟5月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 密云5月16日天气预报:气温:低温 17℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 房山5月16日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 大兴5月16日天气预报:气温:低温 18℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 石景山5月16日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 丰台5月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,晴,紫外线很强
- 延庆5月16日天气预报:气温:低温 16℃~高温 32℃,晴,紫外线很强
- 昌平5月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 35℃,晴,紫外线很强