制作蛋糕用烤箱

制作蛋糕用烤箱

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

做戚风蛋糕用什么油

做戚风蛋糕常用的是一些味道比较清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比较重，反而会影响蛋糕本身的风味，影响口感。需要注意的是，在制作蛋糕的时候，选择合适的模具能够帮助蛋糕做得更好、形状更佳。

戚风蛋糕用的是哪种油

相信很多人都非常喜欢吃蛋糕，而一般市面上的蛋糕价格又比较贵，所以很多人会选择自己动手在家中制作，做蛋糕的步骤比较简单，我们只要大致上掌握了就能成功。

在制作比较受欢迎的戚风蛋糕时，通常会使用味道比较清淡的玉米油、色拉油等，有很多油味道比较重，很容易抢走蛋糕的风味，十分影响口感，因此并不适用，另外在做戚风蛋糕时奶油等也是必不可少的，可以让口感更加绵密。

需要注意的时，在制作戚风蛋糕的时候必须要选择一个合适的模具，因为只有面糊依附在模具上才能膨胀出形状，像是一般比较常见的圆形活底蛋糕模就比较合适，不仅形状漂亮，还更方便脱模。

烤戚风蛋糕用多大功率的烤箱好

烤戚风蛋糕用1400w左右功率的烤箱好。

烤戚风蛋糕的做法：

材料：低筋面粉200克、鸡蛋3个、白砂糖、打蛋器、电饭煲、清水少许。

制作步骤：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、在蛋黄中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀；

3、分次在蛋清中加入白砂糖，打到有白色大泡沫的时，加10克左右的糖再次打发蛋清，待泡沫变小，糖也全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清，直到完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡；

千层蛋糕用什么奶油

千层蛋糕用淡奶油，需要原料：饼皮、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉、黄油、软质水果、淡奶油、砂糖；

制作步骤：

1．鸡蛋打散，牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，牛奶糊倒入鸡蛋液搅拌均匀；

2．混合液过筛，黄油融化，取蛋液加入黄油液充分搅拌，至完全溶合；

3．将混合好的液体放温暖处静止，水果洗净切成小丁；

4．平底锅小火预热，倒入适量的蛋液，让蛋液均匀填满锅底，小火加热，待饼皮表面出现气泡，用刮刀刮落；

5．饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏三十分钟后取出，水果洗净切丁，一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层水果，铺好后，把缝隙补上奶油，即可食用。