十大川菜不辣的经典菜有哪些
更新时间: 2024-05-05 17:19:57
1、老妈蹄花——是以猪蹄和白芸豆为主要原材料,属于川菜系,因其中加入了姜、白胡椒粉等配料,成菜具有肉嫩爽口、香而不腻。
2、开水白菜——是用北方大白菜心,以鸡鸭、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高汤组合而成的,成品汤浓厚、清香爽口。
3、甜皮鸭——是用清朝御膳工艺制成的别具特色的卤制品,需要将卤熟的鸭子控干水分后放入油锅中,将鸭子炸成棕红色皮酥里嫩的特点,并后还会刷上饴糖。
4、简阳羊肉汤锅——凭借着汤鲜味美、香气宜人的上等补气养生的美食在2008年成为全国30道奥运健康美食之一。
5、锅巴肉片——是用猪里脊、新鲜大米锅巴、水发冬菇等为原材料制成的四川省传统名菜,通常是先将菜汁熬好,再浇到大米锅巴之上,肉片滑嫩、锅巴酥脆、味香浓郁。
6、雪花鸡淖——是用鸡胸肉、鸡蛋和鸡高汤为主料经过烹煮制成的川菜系传统名菜,成品清淡鲜香、雪白如脂,色香味俱全。
7、清蒸江团——是用江团鱼和火腿为原料经过清蒸而成的名菜,形状美观的成品具有四川乐山的地域特色,汤清味鲜、肉质肥美细嫩。
8、东坡肘子——四川眉山市特产,是集色、香、味、形于一体,佐料选用极为讲究的传统美食,成菜具有肉质细嫩、肥而不腻、软烂却有嚼头。
9、咸烧白——是以五花肉为原材料,配以芽菜或盐菜类的配料经过蒸制而成的川菜品种,且蒸过的肉放到嘴里一抿就烂,十分软烂。
10、竹荪肝膏汤——是以猪肝和竹荪为主要原料制成的,需要将猪肝表面油筋去除干净,并轻轻捣烂成泥,不能有过大的颗粒,在蒸制时也要严格把握火候,防止肝膏发泡。
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