冬季蒜苔怎么保存

（1）冬季蒜苔怎么保存

1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差异）。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。

2、库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。

3、防霉处理。具体方法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。

（2）蒜苔怎么吃

一、主料：

蒜苔。

二、辅料：

油，盐，香干，大蒜，红椒 ，生抽，鸡精。

三、操作步骤：

1、将蒜苔，香干，红椒洗净。

2、蒜苔切段，香干和红椒切粗丝，蒜切粒。

3、锅中烧水。

4、水烧开后，调入小半勺盐和几滴油，倒入蒜苔焯水一分钟捞出。

5、锅中放油，放入蒜爆香。

6、倒入香干和红椒翻炒一分钟。

7、倒入焯过水的蒜苔，并调入盐和生抽翻炒均匀。

8、最后放入鸡精，岀锅。

（3）蒜苔怎么腌制

1、蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

2、蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

3、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

4、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

（4）花菜与蒜苔怎么炒

花菜炒蒜苔的制作方法：

主料：花菜，五花肉，蒜苔。

辅料：少量盐、生抽、鸡精，大蒜4瓣，干辣椒2个，芹菜1根。

具体步骤：

把五花肉清洗干净，煮熟切块；把辣椒、大蒜、芹菜切好备用；将花菜切成小朵，清洗干净；将五花肉放入加热的油锅，煸干至表面金黄；加入芹菜，大蒜，辣椒翻炒；加入少量生抽上色；加入少量盐，出锅装盘；加入花菜翻炒，加入少量盐；将炒好的肉放入锅中，一起翻炒，加入少量鸡精即可。