晒干的杏肉有何作用
更新时间: 2024-06-01 20:07:06
一)晒干的杏肉有何作用
1、杏味酸、甘、温和,有小毒,果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油,甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;
2、杏有生津止渴、润肺定喘功效,适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症,用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热,均可收到疗效;
3、青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好,凡津液不布于口、口干烦渴者宜食鲜杏,煮杏加蜜作脯,有润肺止咳定喘功效;
4、杏还具有抗癌作用,因杏中含维生素B17。
二)晒干的章鱼怎么做好吃
章鱼干焖花肉。
材料:章鱼干100克、五花肉400克,姜、葱、八角各30克。
做法:
1、五花肉洗净切块,将章鱼干洗净,泡软,浸泡的水留用。
2、葱切段,姜切片,五花肉放沸水里烫至发白将熟,捞出切块。
3、热锅放适量油,放章鱼干稍兜炒,放入五花肉,加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
章鱼干焗饭。
材料:章鱼干300克,姜汁,生抽,熟油合50克。
做法:
将章鱼干泡软切粒,用姜汁、生抽、油腌制一会,煲饭时放入同煲至饭熟即可。
三)干姜晒干的正确方法
1、生姜直接切片然后晾干,这时最常见的一种方法,很多家庭干制姜都是这样做的,这种方法比较简单,主需要将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感。
2、盐腌制干燥。盐腌制后再晾晒,也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮。
3、煮熟制作。制作无盐菜干一样,干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞,防止肉质纤维化,但经过沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,会损失掉。
4、蒸熟制作。中药食用的干姜都是通过这种方法制作的,这种方法制作的干姜才有最好的药效,而且需要反复蒸,中药有九制干姜的说法。经过蒸后,姜的细胞也能快速被杀死,味道也不会像沸水浴那样损失严重。
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