南瓜干制作方法

（一）南瓜干制作方法

1、选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

2、切片。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

3、晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

4、蒸煮。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

5、制浆。在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀（淀粉与水的比例为10∶100），再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

6、上浆。将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。完成。

（二）南瓜干的功效与作用及食用方法

南瓜干的功效与作用：

1、减肥：南瓜干里面的纤维素含量是非常丰富的，能够有很好的饱腹感，而且南瓜干非常的有嚼劲，能够饱腹不说还能够打发多余的时间，减少我们对其他食物的摄取，有很好的减肥功效。

2、提高抵抗力：南瓜里面的矿物质含量是非常丰富的，虽然感觉南瓜非常的便宜，但其实真的超级的健康，尤其是里面的维生素含量是比其他一般的蔬菜水果都要丰富的，所以南瓜有很好的帮助我们补充体力，提高身体抵抗力的功效的。

3、润肠通便：南瓜里面的纤维素含量很丰富，而且除了纤维素之外，还含有很丰富的矿物质，有很好的润肠通便的功效，对于经常便秘的朋友，可以每天适当的食用一些南瓜干，是很好的天然食品对身体特别的有好处。

南瓜干的食用禁忌：

1、消化不良的朋友不吃南瓜干：虽然南瓜干对于人体有着多种多样的好处，但南瓜干毕竟是蔬果干，是一种脱水的食物，所以对于本身消化不良的朋友来说，食用过多的南瓜干肯定会对胃部造成负担，可能会引起腹胀腹泻等，所以消化不良的朋友要谨慎食用南瓜干。

2、空腹不吃南瓜干：南瓜干因为是脱水的食物，所以糖分都会浓缩了，对于血糖高的朋友来说，南瓜干是可以食用的解馋的食物，但是千万不要空腹食用，因为空腹食用会加剧胃酸的分泌，对于肠胃是非常不好的，可能会破坏我们的胃部黏膜，所以大家要切记不要空腹食用南瓜干。

（三）油炸南瓜干怎么做

1、老南瓜一个，清洗干净；

2、横着切开，用勺子把里面瓤和籽都挖出来，掏空干净以后开始削皮；

3、皮削完后把南瓜切成小块儿，然后装起来放太阳底下暴晒；

4、晒到八分干就可以，捏起来还带一点软软的。

5、锅里放油，等油温5成热，把南瓜干放进去炸，炸熟装盘即可。

（四）晒干的南瓜干怎么做

1、首先准备一个南瓜，去菜场购买，买熟透的老南瓜口感最好。

2、去皮，拿手上用刀削太累，我把它按在案板上，拿刨子自外向里拉动，去皮又快又省力。

3、切开，用勺子去瓤去籽，籽别丢了，晒干一样超好吃。

4、切片摊在筛子上，在老家一般是将南瓜切呈环状，挂在晾衣杆上晒，干得很快（注意不能用铁衣架）。

5、晒至半干，大概需要晒2天的时间，具体要看你切地块头大小来定。

6、上锅蒸到透明，在老家柴火塞了就可以玩了，这个大概蒸了得有一个小时。

7、蒸完再晒干就成了。