不放辣椒的家常菜有哪些

Ⅰ 不放辣椒的家常菜有哪些

好吃不放辣椒的家常菜有：西兰花炒鸡蛋、炸小酥肉、菠菜拌腰果、玉米冬瓜排骨汤、西红柿炒鸡蛋等。

1、西兰花炒鸡蛋：西兰花切成小棵，浸泡７~８分钟，洗净；锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软；将西兰花倒进冰水镇凉，捞出沥干水分；鸡蛋打散，加盐；锅中油烧７成热后倒入蛋液，煎至金黄，加入西兰花翻炒，加胡椒粉、盐翻炒均匀即可。

2、炸小酥肉：猪肉洗净切条，放入姜片、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、酱油、盐，腌制２０分钟；鸡蛋打散，倒入面粉，加入适量的水，搅拌均匀；然后把腌好的肉放到鸡蛋糊里，使肉粘好蛋液后捞起，下油锅；炸好以后控干油装盘，撒上椒盐即可。

3、菠菜拌腰果：菠菜洗净切段，用开水焯熟；捞出沥水晾凉，放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精，搅拌均匀即可。

4、玉米冬瓜排骨汤：排骨用清水洗净，冷水下锅焯水；先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片、草果、适量料酒，大火煮开后改小火煲；莲藕去皮洗净切块，在淡盐水中浸泡２０分钟后捞出，用清水冲洗几遍备用；山药去皮洗净切段，用清水浸泡；排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时，放入山药再小火煲２０分钟，调入适量的盐和味精即可。

5、西红柿炒鸡蛋：西红柿去皮切块，鸡蛋磕入碗中打散，葱、姜切片；锅中热油，将鸡蛋摊好划散盛出；原锅加油爆香葱、姜，下入西红柿翻炒几下，加适量盐、１勺白糖、少许生抽；将摊好的鸡蛋倒进去，加入小葱碎翻炒均匀即可。

Ⅱ 辣椒的保鲜储存方法

1、窖藏。窖藏时包装的方法有以下几种：一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中，筐口用牛皮纸封严，堆码在窖内；二是将蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗净，沥去滴水，衬入筐内，把辣椒装入其中，堆码成垛，每隔5～7天更换1次蒲包，如果空气中湿度较大，可将湿蒲包套在筐外；三是将辣椒装入筐中，外罩塑料薄膜；四是临时储藏窖藏，常采用散堆方法，厚度约为30厘米，为降低堆内温度和增加湿度，可在辣椒堆下挖数条小沟，必要时向沟内灌适量的水。

2、埋藏。分为沙埋、灰埋与糠埋3种，在室内外均可。

3、缸藏。用0.5%～1%的漂白粉溶液将缸洗涤消毒；选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经药物消毒后将果柄朝上摆在缸内，摆1层辣椒铺1层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为宜，一直摆至近缸口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空气的影响，保持较高的湿度；然后将缸放在阴凉处或棚子里，储藏中每隔5～10天揭开封口透气10～15分钟，如天气转冷，缸口加盖草帘，缸四周也用草帘防寒。缸储辣椒在0℃条件下可储藏2个月左右，好果率达90%以上，但要注意缸内温度不要太高，沙子最好用较干的细沙，以免烂果。

4、沟藏。选地势较高，地下水位较低的地方，在露地背阴处挖宽0.7～1米、深1～2米的沟，长根据储量确定，沟底铺填4厘米厚的细沙（也可用稻壳等），摆1层辣椒铺1层沙，排4～5层，最上一层离地面35厘米左右。也可装筐放入，面上加秫秸或竹竿，再盖草苫，草苫厚度随气温变化增高或降低。沟藏须设置防雨设施，以防雨雪漏入沟内引起腐烂。

Ⅲ 广西酒糟淹辣椒的做法

材料：辣椒10斤、嫩姜1斤、大蒜1斤、盐1斤。

做法：

1、把红辣椒先折掉把子，洗净，沥去水份；

2、嫩姜刮掉皮；

3、把辣椒、嫩姜、大蒜放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎；

4、剁细后再放入食盐；

5、腌制3天即可食用。

Ⅳ 金针菇辣椒的做法

金针菇营养丰富，特有的口感可以增加食欲。金针菇辣椒的做法

金针菇去根洗干净，控干水分备用；再把姜，蒜、葱切成末，干辣椒切成段。

调汁：取一个碗放入一勺白糖，三勺醋，两勺酱油，两勺豆瓣酱，加入少量的水调均匀。

锅洗干净放入植物油，油热后放入干辣椒，姜、葱、蒜末爆香。

将调好的料汁倒进锅里，煮开。

金针菇放入锅中大火炒几分钟，熟后关火。

盛入盘中撒上点葱花，即可食用。