新鲜山楂怎么保存
更新时间: 2024-05-10 08:34:51
①新鲜山楂怎么保存
1、沟贮法
选择地势高燥阴凉的地方,开挖南北方向的槽形沟,沟深30厘米,从地面再加高10厘米,上宽100厘米,下宽90厘米,长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡,晾干)的高粱秸或玉米秸,再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里,堆成弧形,中间高出地面15厘米左右,两边比地面稍低。上面先撒一层树叶,然后再盖一层苇席。在结冻前,白天盖着苇席防日晒,夜间敞开散热,自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席,当温度开始下降时,防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后,覆盖物留作隔热用。山楂最好一次性出沟。
2、缸贮法
先将缸用清水洗净,再用0.5-1%的漂白粉洗涤消毒,晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙,然后将选好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶,以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果,并将缸移至不生火的屋里,上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节,好果率达95%以上。
3、棚窖贮藏法
将合格的山楂用0.1%多自灵浸泡2分钟,浸后晾干,再装入长100厘米、宽75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中,每袋25千克。前期温度高,袋不扎口,相互交叠并留一定空隙。白天封闭窖口,夜晚打开。随温度降低,扎袋口并增厚覆盖物,一般不通气,尽量创造一个达到或接近0℃的贮藏环境。如棚窖内较干燥。应在地面上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。
4、冷库贮存法
将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中,每袋25千克,并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫,以吸收山楂本身产生的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口,置于冷库中贮藏。库内温度保持-2—0℃,袋内湿度保持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时开袋换气。此法可贮藏半年。
②新鲜山楂怎么腌制好吃
1、材料:山楂0.5公斤,糖0.5公斤。
2、将山楂洗净,沥干水,加糖拌匀,渍腌一天。
3、将带盖的广口瓶放入锅中蒸煮10分钟后,取出并擦干水待用。
4、将糖和山楂放入锅中,加少许水,用小火煮至糖全部溶化,改用大火煮沸,然后再改用小火煮,汤汁见浓时就可停火。
5、将煮好的山楂连汁都倒入广口瓶中,盖好盖子,放在阴凉处保存。
③新鲜山楂的吃法
新鲜山楂可以直接吃,也可以蒸、煮着吃,另外还可以做成山楂糕、山渣果酱、山楂糖条、冰糖葫芦等食物食用。新鲜山楂还可以用来泡水喝或将其切碎榨汁饮用。
新鲜山楂口感会比较酸,所以在食用时,可以蘸取一点蜂蜜作为搭配,改善山楂的酸味。
山楂一般生长于山坡林边或灌木丛中,在我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、江苏等地区均有分布。
山楂的营养价值非常高,其中含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物、膳食纤维、维生素、山楂酸、果胶以及钙、铁、钾等。
④新鲜山楂怎么保存不烂
山楂如果想保存一段时间,可以先放在阴凉的地方,保持好通风。不要洗,也不要沾水,放进保鲜袋中,然后放进冰箱的冷藏室中。也能利用水缸储存,在水缸中放进一个瓦盆,然后将山楂放进去,放到阴凉的室内。还能将山楂堆放到沟中,上面覆盖草帘子。
如果是切开的新鲜山楂,可放在盐水中浸泡保存。
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