红烧甲鱼最好方法
更新时间: 2024-06-19 00:56:37
(一)红烧甲鱼最好方法
1、主料:甲鱼(1250克)。
2、辅料:猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。
3、调料:姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
4、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用。
5、猪里脊肉切成3厘米见方的块。
6、香菇去蒂,洗净,每朵切4块。
7、冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用。
8、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油。
9、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。
10、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗。
11、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
(二)红烧甲鱼如何做
鱼类是人们生活中比较常见的一种食材,常常的人们会在菜市场中选择合适的鱼类进行相关的菜品烹饪,而且鱼类的食用方法也是非常的多的,甲鱼是一种比较常见的水生动物,甲鱼的营养成分非常的多,常常的会进行红烧,那么红烧甲鱼如何做呢
红烧甲鱼是一道比较出名的传统菜肴,常常用作药膳食用,是对于人体非常有用的一种美味,常常的食用起来比较的香醇,红烧甲鱼中含有丰富的营养物质,甲鱼肉中能够提取可以预防以及抑制肝癌、胃癌等癌症的有效成分,所以常常的用于防治化疗、放疗引起的虚弱以及白细胞减少等症状。
红烧甲鱼的做法是准备好甲鱼、五花肉以及各种的辅料,五花肉洗净焯一下切成小块,甲鱼处理干净切块,锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入切好的五花肉,五花肉出油后方料酒加盖,烧制一段时间放入生抽老抽以及冰糖水煮,另起油锅油热放姜蒜以及甲鱼,煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽,加盖烹饪片刻,然后把甲鱼与五花肉放到一个锅中,加入水、冰糖、葱段大火烧开后转小火慢炖二十分钟,放入少许的鸡精美味的红烧甲鱼就可以出锅了。
(三)红烧甲鱼高压锅压多久
红烧甲鱼高压锅压40分钟,高压锅是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的甲鱼加热到100℃以上,这样省时及节能,但需要注意的是要正确操作,否则有可能会爆炸造成伤害。
(四)红烧甲鱼怎么做
1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;猪里脊肉切成3厘米见方的块。
2、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用。
3、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油。
4、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。
5、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
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