酱牛肉怎么保存是冷冻还是冷藏

更新时间： 2024-06-02 15:27:47

1)酱牛肉怎么保存是冷冻还是冷藏

冷藏。

酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透。温度在3至5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题。化冻的时候温火慢化，且用多少化多少。不要化后再冻。

酱牛肉做咸了可以搭配其他食材一起食用，同时用醋、糖等调料来综合一下咸味，降低咸度。

酱牛肉是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

原料：牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。

做法：

1、准备好主要食材，把所有香料用纱布包起来；

2、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉即可；

3、水开后放酱油，酱油要慢慢放，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖；

4、水再次烧开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时；

5、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，切片摆盘即可。

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