煨牛骨头方法

一)煨牛骨头方法

1、食材：牛骨1500g、葱1根、姜5片、山楂1个、盐适量、八角3朵、橘皮1块。

2、首先将买来的牛骨冷水浸泡2小时左右。中间换几次水，将骨头里的血水浸泡出来！这样才不会影响汤的口感和味道！

3、浸泡好的牛骨放入锅中加入凉水开中火煮十多分钟。切记是冷水下锅，这样脏东西才能充分煮出来！撇净上面的血沫！

4、捞出骨头放凉洗净待用，准备好辅料，将骨头放入砂锅。一次性添够水。没过骨头为好，将时间设置好，锅里放入准备好的调料葱，姜，蒜，橘皮，山楂，适量料酒。

5、熬煮过程中撇净汤上面的油，使口感更美味，可以加一些自己喜欢的食材，如：木耳，萝卜等！出锅根据个人口味加入适量食盐和味精，一道极具营养的牛骨汤就完成了！

二)酱牛骨头怎么做的用什么料

酱牛骨头的食材用料是牛尾骨6块，牛棒骨2块，番茄酱，盐，料酒，姜若干，糖少许。

制作方法如下：

1、准备食材，牛骨有腥味，需要用水多洗几遍。

2、烧开一锅水，开始焯去血水，焯水的时间为十分钟。

3、焯水后捞出沥干，再用清水洗干净，加盐，料酒和姜，放在电压锅蒸。

4、牛骨炖好后，把牛尾骨盛出，牛棒骨留锅里，然后再盛出小半碗汤汁。

5、把牛尾骨和汤汁放锅里翻炒。

6、倒入番茄酱，再加少许糖，开始翻炒，用小火慢慢炖

7、炖至汤汁较少，即可出锅。

8、把锅里的牛棒骨盛到碗里，撒上葱花，即可食用。

三)熬牛骨头用放大料吗

不用，放八角1克、山柰、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香、桂皮、蒜段5、葱段和生姜即可。牛骨头汤的主要原料是牛骨，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收、提高免疫力的作用。

四)牛骨头怎么做

1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

2、没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸

3、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

4、烧开后明显看到有血块和其他脏物。

5、把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。

6、不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。

7、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

8、放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

9、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。

10、用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。

11、平时煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上，吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去。

五)酱香牛骨头正宗做法和配方

1、主料：牛骨1000克。调料：葱1棵，姜8克，蒜2头，干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。

2、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。

3、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。

4、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。

5、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。

6、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。

7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。

8、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。