动物奶油和植物奶油的区别有哪些

一)动物奶油和植物奶油的区别有哪些

1、制作工艺的差别：植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的；植物奶油是人造奶油，它的颜色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，与之不同的是，动物奶油是纯天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被称为稀奶油、鲜奶油或者淡奶油，它的营养价值比植物奶油高！

2、贮存和打发过程的差别：植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，打发的时候要加糖，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色。而且动物奶油也不耐储存需要在6~25摄氏度的环境下下保存，只能保存6个月左右，但是植物奶油既可以冷冻，也可以在常温下保存。

3、稳定性的差别：植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。

4、口感的差别：植物奶油的颜色很白，吃起来香甜可口，动物奶油的颜色偏黄，味道相对来说会清爽一些，还有一股淡淡的牛奶的香味，口味更顺滑细腻一些，不加糖根本没有香甜口感，打发的时候要加糖，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。

二)奶油和面粉能做什么

淡奶油软面包。

做法如下：

1、备齐食材高筋粉150克，面粉60克，干酵母2克，细砂糖30克，盐5克，蛋液20克，淡奶油60克，水60克，黄油15克；

2、将高筋粉，面粉，干酵母混合在一起，加入水，揉成面团放置一旁；

3、等到面团发酵至两倍大时，分割滚圆成10小块，搓成水滴形，擀长，翻面从上往下卷；

4、将擀长的长条从中间一份为二，排进烤盘；

5、在面团上刷全蛋液，撒上芝麻，烤炉调至180度，放置在中层定时18分钟后即可。

三)淡奶油和黄油怎么保存

使用过后的淡奶油需要将开口处擦拭干净，然后用锡箔纸将开口处包裹起来并封上夹子，再放入冰箱中冷藏。黄油则要用它自带的包装纸，或是用锡箔纸将它包起来，同样放入冰箱冷藏。

一些热爱自己制作蛋糕、甜点的人们家中可能都会有淡奶油和黄油，这两种东西都是容易变质且不能一次性使用完的物品，许多烹饪信任都会因为储存不当而让很多淡奶油、黄油变质。

要储存黄油是需要将它密封起来放进冰箱保存的，我们可以用它自带的包装纸，或者是使用自己的锡箔纸将它包起来，然后放入冰箱中冷藏，这样既不会让它融化，也不会让它氧化、串味。

而淡奶油则有些不同，使用过后的淡奶油需要将开口处擦拭干净，然后用锡箔纸将开口处包裹起来并封上夹子，再低温保存。同时淡奶油在冷冻柜里是会被冻坏的，因此最好放在冷藏柜中。