家庭煎五花肉腌制方法

（一）家庭煎五花肉腌制方法

1、材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油。

2、五花肉去干净皮上的毛，切厚片。

3、放入葱姜丝。

4、加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

5、翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。

6、平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分呈透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。

7、锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火，炒过头就会有苦味。

8、把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。

9、配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中即可。

（二）煎五花肉卷饼教程

1、材料：200g五花、300g面粉、100g水、50g胡萝卜、35g黄瓜、30g香菜。配料：适量油、适量胡椒粉、适量生抽。调料：适量料酒、适量蚝油。

2、面粉里加入刚烧开的热水，用筷子转圈撑成雪花状。

3、把面揉成团，再醒半小时。

4、然后面条再揉一揉，揉到表面光滑。

5、五花肉切成薄片，加入胡椒粉，料酒，生抽，蚝油腌制半小时。

6、把醒好的面揉成条状，而且切成小剂子。

7、取一小团面，压扁，用擀面杖擀成圆形的面片。

8、再把这个面片擀大，擀薄。

9、电饼铛里不用放油，直接干烙，烙制面饼表面鼓起。

10、饼全烙好后，倒一点油，把五花肉煎熟。

11、把胡萝卜和黄瓜切成丝，香菜切成段。

12、把饼皮铺好，放上黄瓜丝和胡萝卜丝，再放上五花肉，浇上烤肉酱，卷好即可。

（三）煎五花肉的腌制方法

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

5、准备调料，一品鲜酱油倒入小碗中，吃时把肉片蘸酱油即可。

（四）煎五花肉卷饼制作方法

1、卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺。卷馅原料：黄瓜1根、五花肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量。

2、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。

3、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，五花肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐3、平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。

4、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。

5、平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。

6、锅中放一大勺油，油热后，将五花肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火。

7、将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，然后卷起来即可享用。

（五）香煎五花肉的做法

1、主料：五花肉300克。调料：盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、花椒30颗、籽然粉1茶匙（5克）、酱油1茶匙（5ml）蒜汁（5克）。

2、做法：将五花肉切片，用所有调料腌3个小时；平底锅放少许色拉油，取出肉片，一片一片的慢煎即可。