青萝卜腌制方法
更新时间: 2024-06-11 22:43:34
壹,青萝卜腌制方法
1、把需要晒干腌制的萝卜,用清水洗净,然后切成条状备用。在切好的萝卜中撒入食盐,用手抓匀,腌半天杀水、控水。
2、把控好水的萝卜条,平铺在竹胚上,放在暖气边上,一天一夜就晾好了,中途记着翻个晾。
3、炒锅放油油热后,加入备好的姜片和辣椒、花椒、八角,炒出香味加入少许老抽,可以多加点生抽,加入白糖,在锅中调好料汁备用。
4、把晾干的萝卜干放入容器中,加入适量辣椒面和五香粉,带着手套抓匀。
5、准备一个无油无水的容器,把撒过辣椒面的萝卜条放入容器中,加入熬好的酱油汁就可以了,封瓶之前可以倒入点白酒。
6、一次做得多的话可以装入大点的容器中,随吃随取,再根据自己的口味加醋或者撒入熟芝麻都可以。
贰,酸萝卜腌制
1、将生姜切片,小米辣和泡椒切段,萝卜切片备用。
2、食村都切好后放入白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制两个小时,倒出萝卜水。
3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
叁,爽脆青萝卜腌制方法
1、把买回来的青萝卜放到清水里面清洗干净,把萝卜表面处理干净之后,千万不要把萝卜皮去掉,然后将清洗干净之后的青萝卜切成条状。萝卜条切好之后放到太阳下面晾晒一段时间,但是千万不要放到太阳底下暴晒。
2、一般情况下,在晾晒到七八分干的时候就可以了,如果萝卜条晒得太干,那么萝卜条当中所含的水分也就没有了,所以制作出来之后萝卜条会非常的难嚼,然后把晾晒好的萝卜条放到清水里面清洗干净,因为在晾晒的过程当中,萝卜条上面会落上许多的灰尘,一定要拿清水多清洗几遍。
3、萝卜条清洗干净之后捞出来,将水分沥干之后放进一个比较大的盆中,在这个盆子里面放入适量的食用盐,辣椒面,花椒面,白糖以及生抽姜末和胡椒粉。然后将所有的调味品放进去之后,用手均匀的抓开。保证在每一条萝卜条上面都均匀的沾上这些调味品,这样才能够更好的让萝卜调入味。
4、将萝卜条抓均匀之后,放到一个干净的坛子里面。把坛子封闭好了之后,放到一个阴凉通风的地方,这样腌制出来的萝卜条,有两天的时间就可以吃了。而且吃起来的口感非常的清脆,非常的好吃。
肆,川椒萝卜腌制方法
1、白萝卜500克、泡椒100克、盐5克、花椒2克、白糖10克、白醋15克、凉白开800克。
2、步骤:白萝卜洗干净,削皮,切成小段。
3、再切成条状,放在一个干燥,无水无油的盆子里。
4、加入盐腌15分钟,渍出白萝卜的水分。
5、然后把渍出来的水分倒掉,再加入白醋和白糖。
6、倒入泡椒及一些泡椒水。
7、再倒入凉白开,撒入花椒,搅拌均匀装罐,放置一个星期,即可食用。
伍,入味萝卜腌制方法
1、主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。
2、辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。
3、制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。次日即可食用。
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