虾爬子去皮方法

(一)虾爬子去皮方法

1、首先我们将皮皮虾肉不多的头分离掉，这个很简单，一手捏住身子，一手将皮皮虾的头扭掉就好了。

2、接下来我们捏住皮皮虾的身子，将尾部的两个爪扭掉。

3、皮皮虾的腹部有很多小腿，我们都将其摘掉，这个很好摘的。

4、此时就要用到我们的工具剪刀了，将皮皮虾的尾部一剪子剪掉，然后不要扔，因为里面还有很多肉。

5、找个竹签或者螃蟹抓，将皮皮虾尾部的肉挑出来吃掉。

6、用剪子沿着皮皮虾身子的两边将虾壳剪掉，这个要注意不要剪的过多而浪费虾肉，让背部的壳和腹部的壳分离就好。

7、虾壳两边都剪掉就很好办了，将皮皮虾腹部的壳慢慢掀开扔掉。

8、皮皮虾腹部的壳分离后再将皮皮虾背部的壳剥开扔掉就好了，很轻松。

9、下面大家来看一下成果，一个完整的皮皮虾肉就在小编手里了，不多说了，口水流了一地，一口吃掉。

10、皮皮虾的外壳刺很多，吃的时候要小心手指不要被扎破，尤其是小孩子要多注意，尽量大人给拨。

(二)虾爬子绿色是什么原因

1、有的虾爬子煮过之后呈现淡绿色，是因为虾爬子以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致。

2、商贩在装虾爬子的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使虾爬子活跃起来。

3、可能是被污染了，绿色说明含有大量的铜，还有可能是在运输途中出现疾病等意外情况。

皮皮虾和螃蟹，龙虾一样都是属于甲壳类食物，这类食物普遍含有五价砷，在食用之后会发生氧化反应，生成三价砷的砒霜，属于剧毒物质，虽说达不到中毒的阈值，但也会损伤肝脏组织。皮皮虾属于高蛋白食物，自身含有的蛋白质占20%左右，高蛋白食物食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求，一次食用过多量容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应，因此，避免皮皮虾和高蛋白食物一起吃。皮皮虾自身属于寒凉性的食物，在食用之后可引起身体出现寒气较重，若是再与其他的寒性的食物一起食用会加重身体的寒性，出现脾胃虚寒症状，容易腹泻。

(三)活虾爬子怎么保存到第二天

1、材料：不会漏气的橡胶袋、氧气泵、活虾爬子。

2、将活虾爬子放入不会漏气的橡胶袋中，放入半袋子水，用氧气充满袋子。

3、用绳子或胶带将袋口扎紧密封即可，可使活爬虾子保存2到3天。

(四)虾爬子怎么炒

原料：新鲜爬虾５００克、干红辣椒４个、葱姜蒜适量。

做法：

１、生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段。

２、热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒。

３、煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒。

４、爬虾变色后，沿锅边烹入料酒。

５、添加生抽和一点点盐，添加一点点热水。

６、盖上锅盖，继续煮三分钟。

７、大火收汁，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

１、 爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁；

２、 爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分，不要带水下锅，下锅之时转成大火；

３、 调味后加盖锅盖，是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮，否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味；

４、 锅里加水不要多，太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好。