哪些酸奶是生牛乳做的

(一)哪些酸奶是生牛乳做的

生牛乳做的酸奶有有光明酸奶、蒙牛红枣风味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等，各大乳企都有生牛乳发酵的产品，可以看酸奶盒上的配方来判断。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶。一般酸奶后面的配料表第一项就是“生牛乳”或“复原乳”。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，而复原乳经常被写成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水复原而成的牛奶，植入乳酸菌发酵而做成酸奶。

(二)安慕希酸奶可以放冰箱吗

在超市中我们可以看到安慕希一般都是放在外面常温保存，是不需要放在冰箱里面的，那么安慕希酸奶能否放进冰箱呢？安慕希酸奶是常温保存就行吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

安慕希酸奶可以放冰箱吗

安慕希可以放冰箱里。安慕希放在冰箱内的口感会更加好，因此可以将其放置于冰箱内。伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种。

安慕希酸奶是常温保存吗

是的，安慕希酸奶属于常温酸奶，所以不需要冷藏。常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。常温酸奶也叫巴氏杀菌酸牛奶，是将传统工艺生产出来的酸奶经过一次巴氏杀菌处理，主要目的是杀死其中的乳酸菌（常温下这些活菌会使酸奶变酸变稀）及残余的一些杂菌（杂菌易使酸奶变质）。低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

什么是低温酸奶

低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。如果仍保持常温状态，会使乳酸菌发酵过度，导致口味过酸。

什么是常温酸奶

常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶进行再次灭菌，杀死其中的乳酸菌，阻止其继续发酵，使酸奶的酸度保持在合适的口感。也因为活菌的死亡，所以酸奶才能在常温下存放。

(三)酸奶是高蛋白的食物吗

酸奶是高蛋白的食物，酸奶还能够促进肠道的蠕动，可以快速帮助消化。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

(四)为什么炒出来的酸奶是冰的

炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状，由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋，由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选，其功效解暑开胃。

制作炒酸奶的做法：

1、准备切碎的熟花生，，葡萄干，瓜子仁，黑芝麻，酸奶；

2、将所有的配料倒入合适的容器里；

3、用炒菜的铲子将配料和酸奶搅拌均匀；

4、将容器放到冰箱冷冻室内，等待2到5分钟；

5、拿出容器，用炒菜铲子将结块的酸奶切成小块儿，然后装进碗中，或者其他容器中即可食用。