煮出来的排骨汤为什么是发黄

更新时间： 2024-06-13 21:01:20

(一)煮出来的排骨汤为什么是发黄

排骨汤发黄的原因有：

排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；排骨汤制作方法：

制作排骨汤需要的食材有，排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋；首先准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净，排骨切块、清洗干净；将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中，滴入2滴醋，起火炖30分钟左右；出锅前加入盐调味，即可出锅。

(二)黑米煮出来的水是黑色的吗

黑米煮出来的水是黑色的。黑米在淘米时水时黑色的属于正常现象，是黑米的颜色溶解到水中，是天然色素对人体无害。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

(三)一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋

1、一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋越新鲜。

2、鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。

(四)为什么煮出来的梨总是有点黑

煮出来的梨发黑是因为梨子被水煮过后，营养成分被水带出来，剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。

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