为什么西瓜很甜而西瓜汁不那么甜

壹.为什么西瓜很甜而西瓜汁不那么甜

中国医学认为，西瓜味甘，性过时，有清热解暑、除烦止渴、通利小便等功效，可治暑热烦渴、热盛伤津、小便不利以及喉痹、口疮诸症。西瓜都是中间甜，越靠皮越不甜，尤其是生摘后被催熟的西瓜，和过熟西瓜。一个西瓜心糖11度，边糖有的还不到7度。切开的西瓜尖甜，靠皮近处不很甜。吃西瓜先吃尖当然很甜，榨汁榨在一起，甜度就会差一些。

贰.为什么西瓜中心是最甜的部位

1、因为与西瓜的结构有关。糖会在中央部分积累，所以食用时味道最甜。作为葫芦科植物，靠近表皮和西瓜中心的瓜瓢由不同的结构发育而成。周围部分由三个不完全闭合的单位心皮组成，胚珠位于心皮之间的交联位置。这是西瓜发育后的中心部分。这部分是由于更少的管束和更少的种子。此外，胎盘是连接心皮上胚珠的组织，相当于瓜子周围西瓜的中央部分。胎盘还含有丰富的运输组织，可以更好地将糖运输到中央部分。

2、事实上，这种现象是针对不成熟的西瓜，即不太成熟的西瓜，中部比周围部分甜。对于那些完全成熟的西瓜来说，西瓜肉的每一部分的甜度都差不多，这是因为成熟时糖分分布均匀。此外，为了更早更快地将西瓜推向市场，一些水果种植者采摘的西瓜只有70%左右的成熟度，因此水果中的果糖没有完全转化，这就是为什么我们购买的西瓜的中心部分更甜。

3、对于正在发育的西瓜来说，种子是吸引糖分积累的最初动力。胎盘中丰富的运输组织是将糖运输到西瓜中的通道。俗话说，很容易理解为什么胎盘和附近的组织含糖最多。如果我们考虑外部环境对发育过程中糖积累速率的影响，我们还会发现西瓜的阳光面比着地甜，瓜柄比瓜瓤甜。

4、西瓜的中心实际上是三个心皮结合的地方，所以维管束很少，也没有种子，所以质地更加均匀，咬起来非常清爽。对于一些说它尝起来更甜的人来说，这不是一个绝对的现象。整个胎盘的甜味没有太大的不同，只要它不太靠近果皮。甜蜜的感觉可能更多地来自味道，毕竟，种子会影响吃西瓜的感觉。

叁.为什么西瓜这么甜却没人用它制糖

原因:

1、西瓜又叫水瓜，它的百分之94以上都是水分，在相同重量的西瓜与甘蔗之间，西瓜的果皮比较重，因此除去了果皮后自身果肉的含糖量比甘蔗低太多；

2、如果用西瓜制糖，要去掉瓜皮，弄出果肉，去掉种子，在进行整理过滤的时候，残渣非常不好处理，工序比已经成熟的制糖方式要麻烦；

3、西瓜运输和保存很麻烦；

4、西瓜里面的糖分主要是葡萄糖，只有部分是蔗糖，而食糖中蔗糖约占百分之90。

红糖是带糖蜜的甘蔗成品糖，混合物。白糖是分蜜脱色处理后的红糖，纯

肆.为什么西瓜中间甜

与西瓜的结构有关。糖会在中央部分积累，所以食用时味道最甜。作为葫芦科植物，靠近表皮和西瓜中心的瓜瓢由不同的结构发育而成。周围部分由三个不完全闭合的单位心皮组成，胚珠位于心皮之间的交联位置。这是西瓜发育后的中心部分。这部分是由于更少的管束和更少的种子。此外，胎盘是连接心皮上胚珠的组织，相当于瓜子周围西瓜的中央部分。胎盘还含有丰富的运输组织，可以更好地将糖运输到中央部分。

针对不成熟的西瓜，即不太成熟的西瓜，中部比周围部分甜。对于那些完全成熟的西瓜来说，西瓜肉的每一部分的甜度都差不多，这是因为成熟时糖分分布均匀。此外，为了更早更快地将西瓜推向市场，一些水果种植者采摘的西瓜只有70%左右的成熟度，因此水果中的果糖没有完全转化，这就是为什么我们购买的西瓜的中心部分更甜。对于正在发育的西瓜来说，种子是吸引糖分积累的最初动力。胎盘中丰富的运输组织是将糖运输到西瓜中的通道。俗话说，很容易理解为什么胎盘和附近的组织含糖最多。如果我们考虑外部环境对发育过程中糖积累速率的影响，我们还会发现西瓜的阳光面比着地甜，瓜柄比瓜瓤甜。西瓜的中心实际上是三个心皮结合的地方，所以维管束很少，也没有种子，所以质地更加均匀，咬起来非常清爽。对于一些说它尝起来更甜的人来说，这不是一个绝对的现象。

伍.为什么西瓜开了花要授粉

西瓜植株的花是单性花，一棵植株上分为雄花和雌花。雌花要接受雄花的花粉形成受精卵，在受数卵发育成胚的过程中，即种子的形成过程中，需要合成生长素刺激子房壁膨大，之后才能形成果实。一般情况下果实生长发育所需要的生长素来源于种子。如果没有受精作用，就不会有种子和生长素，也就结不出瓜，所以西瓜开了花要授粉。

一般陆地不需要人工授粉，蜜蜂和风就可以实现自然授粉。昆虫的活动受天气的影响很大，昆虫在无风的晴天活动频繁，而在阴雨低温的天气则活动较少。另外，在保护地设施栽培也缺少昆虫传粉，例如大棚或温室等，则要人工授粉。