广东正确煮螃蟹方法

更新时间： 2024-06-02 13:23:02

①广东正确煮螃蟹方法

1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，一定要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

在煮螃蟹时,没有生姜可以加入一些紫苏叶，以解蟹毒,减其寒性,除去腥味。

主料:蟹一千克。

辅料:料酒2汤匙、盐2汤匙、蒜6瓣、大葱1根、紫苏叶。

做法：1、将蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水。

2、加入葱、紫苏叶、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸。

3、转中火煮20分钟捞出，装盘。

煮螃蟹用小火会更好一些，不过要注意热水下锅，这样才会煮出来的螃蟹才会更鲜美。将冷水煮开之后，将大闸蟹放进去，盖上盖子再煮15-20分钟，螃蟹就能煮好了，要是用冷水去煮，会延长螃蟹的煮制时间，导致螃蟹的鲜味和营养成分流失。

煮螃蟹用什么火

煮螃蟹的时候不建议开大火，因为大火会让水剧烈沸腾，这个时候螃蟹挣扎就会加剧，容易掉脚，且要是开大火的话，很难控制好煮的时间，稍不注意就会出现煮制时间过长的情况。

不过煮螃蟹的时间其实也不是固定的，和螃蟹的大小以及种类等因素有关，要是螃蟹比较大且多的时候就需要多煮一段时间，要是螃蟹比较小的话就可以适当的缩短煮制时间。

螃蟹的吃法

螃蟹的吃法比较多，常见的有的清蒸、红烧、煮等，但是一般来说清蒸螃蟹的味道是最好的，这种方法能最大程度的保留螃蟹中的营养成分和原汁原味，蒸好之后蘸酱油、醋等调料就非常美味了。

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