火腿肉怎么保存

一：火腿肉怎么保存

火腿肉保存方法：

1、整体保存：火腿还没有经过斩割时，将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存，经常涂食用油在火腿上，防霉及虫害。

2、斩割后保存：火腿经过斩割后，在切口处涂上一层食用油后，再贴一层保鲜膜进行保存，可以减少切口与空气接触而氧化，产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道。

火腿：

火腿，是腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的三明治火腿，又名火肉、兰熏。

火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述火脮，产金华者佳的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈-饮食》明确记载火腿做法，火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

二：火腿肉怎么保存

1、在火腿上涂植物油，挂在空气流通和蔽荫处保存，保持温度在20℃左右。

2、如果被切割，切口部位要涂上一层植物油，然后贴上一层保鲜纸。

3、夏天可在火腿两面擦抹一遍植物油，置于罐内，上面盖咸干菜保存。

4、也可以将火腿用保鲜纸包扎密封，放冰箱冷冻室中保存的。

三：火腿肉保存方法

1、火腿肉应该放在阴凉处储存。

2、火腿的保存分为整体保存和分割保存。

3、整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害。

4、火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6个月。

四：云南火腿肉怎么做好吃

1、最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

2、最经典的做法：

主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。

制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

3、最原味的做法：

做法步骤：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了。